老鸭笋干(超简单家常版)
自家在林子里有一棵竹子,每到季节就有不少笋,新鲜的吃不完,就做成笋干了,发现笋干更好吃!超爱的,都是要最嫩的,之前在外地就在网上买,发现真不是一个味,也不嫩,后来每次都让妈妈给我邮寄!还是家里的好!无添加剂,还嫩嫩的!
用料
笋干 | 60-80g(我这个自家笋干泡发率很高,80g略多) |
鸭肉 | 半只鸭或者两三个鸭腿 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油和蚝油 | 适量 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
辣椒 | 少许(可不放) |
枸杞 | 十几粒(可不放) |
老鸭笋干(超简单家常版)的做法
第一步:泡笋干!
做这个笋之前要泡发的,提前半天或者头一天晚上泡发,用开水先泡一个小时左右,然后会看到有颜色的水,那不是色素的 ,亲不要担心,直接晒干的笋都是这样的。然后把水倒了,放水洗一洗笋放上热水或者凉水继续泡着,可以直接泡到要做的时候或者有时间换一下水也好的,这时候可以看到笋泡得很大很嫩的。然后切小块备用!
这个笋是我家自己做的,为了方便保持竹笋晒得很干,晒好多好多才有一斤的,泡发率很高的,一般60g左右跟肉一起做就够吃了,存笋的话可能要80g。第二步:切鸭肉,切成块;切泡好的笋干,切成小块;准备好葱姜蒜,喜欢辣椒的可以准备一点干辣椒;
第三步:先把鸭肉焯水,然后锅烧热,放油,姜蒜爆香,放入鸭肉翻炒,翻炒几分钟加点料酒,酱油,盐继续翻炒,看着微黄色差不多就先盛出备用
第四步:拿个煲汤的锅或者砂锅都可以,把炒好的鸭肉到里,倒入切好的笋干,然后加没过鸭肉笋的水,加点糖,酱油,耗油、鸡精等调料,把大葱段扔进去,再丢几粒枸杞进去(加不加都可以),然后大火烧开,中火慢炖到收汁。然后出锅!
超嫩的笋干!
自家晒的纯天然笋干,只要笋尖部分!超嫩的!
小贴士
1、笋干一定要泡开,泡时间长一点!要不会有一股干货的味道,不好吃的,建议提前一晚上泡!
2、笋是比较吸油的,不能放太少油,但是如果鸭肉比较肥的话更好了!也可用五花肉炒!
3、这个属于家常做法,灵活度比较大,调料适量和少许的多点少点影响不大的!亲们可以大胆尝试!
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