自制100%流油起沙咸鸭蛋
我用的是大雁蛋,鸡蛋鸭蛋都是可以的,成功率100%。
用料
鸭蛋 | 若干 |
高度白酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
自制100%流油起沙咸鸭蛋的做法
我这个是大雁蛋,用鸭蛋鸡蛋都是可以的。
新鲜的蛋买来后,一定要泡冷水,把每个鸡蛋都洗干净,主要洗的就是蛋表面裹着的那层粘膜,把粘膜洗掉,是否能出油这是关键的一步!
这个时候我们可以来烧开盐水了,锅中不能有油,水烧开后加入适量的盐,放盐的标准是盐水入口有咸苦味就可以了,水的量是淹没过你要腌制的蛋。
这时可以关火一定要方凉后使用。表皮粘膜和脏东西清洗干净。
把蛋放到阳光好的地方晒干它们,不要暴晒,晒太阳是是否可以出油的第二个关键步骤,把蛋表皮的微细孔洞晒开!
这就是晒好后的样子。
容器内用白酒擦拭一下。
一定要高度白酒,什么牌子都是一样的。
每个鸡蛋都要洗个白酒澡。
整齐的放入容器内。把剩下的酒都倒入容器内。
最后把晾好的盐开水倒入容器。用保鲜膜封好,腌制25至45天就可以吃了,我是一直腌制到吃完就放在里面,随时吃随时拿的。
小贴士
罐子放在阴凉的地方,密封好,蛋新鲜的话就放白酒和盐就可以了,如果是陈蛋可以加的花椒大料啥的,新鲜的不用哈!
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