过气网红糯米果
来发一个过气的网红,哈哈哈哈。不知道有没朋友喜欢。
用料
面团部分: | |
水磨糯米粉 | 500克 |
玉米淀粉 | 100克 |
木薯粉 | 45克 |
澄面 | 30克 |
糖 | 110克 |
水 | 550克 |
黄油 | 85克 |
馅料部分: | |
熟芝麻 | 100克 |
玫瑰粉 | 10克 |
椰蓉 | 10克 |
抹茶粉 | 10克 |
巧克力粉 | 10克 |
白糖 | 适量 |
豆沙 | 适量 |
过气网红糯米果的做法
先把各类粉混合在一起过筛,然后加热水不超过40度,黄油和白糖要先放在热水里融化和水一起加入面粉里,这个水的重量不一定那么标准,不够可以自行加入。
用蛋抽混合,往一个方向搅拌,要混合均匀,最后看不见颗粒感就好了,最后面糊可以画8字不容易消失就是好了
然后放入盆里用保鲜膜包裹住,扎一点小洞洞出气。蒸大概25分钟到半小时,根据你做的量来判断,已面全部都凝固了为标准就是蒸熟了
然后快熟放到厨师机里中速进行搅拌,不建议用手,因为又烫又黏,如果没有厨师机,建议买一双糖艺的隔热手套用手揉,就是会很累,当减肥吧。
厨师机揉出膜,这样弹性非常好。用保鲜膜包好,防止皮风干。
可以拉很长很长
保鲜膜裹好
在蒸的过程中我们就先来准备馅料的部分,今天做的红豆沙我自己熬的,泡太少了,就没用到高压锅,做方便就是高压锅二十几分钟就熟了,把煮好的红豆用料理机磨碎,然后放入锅中放入适量白糖,黄油炒制到无水分,红豆沙最后不粘锅铲是好的标准。
黑芝麻加入适量白糖一起打成粉备用。还有很多馅料的制作,但是不建议新手制作,会有一点难度,下次有需要我贴出来。可以加入其它任何你想放入的馅料,前提是要熟的才可以,你们可以自行发挥。
把馅料放入裱花袋中,放好备用。
消毒你的操作台面,然后在上面抹一点黄油把打好的糯米团子放在案板上再用手揉按一会。把糯米团子分成60g一个的小坯子,期间都要用保鲜袋遮盖好。用手把糯米胚子按扁,挤上馅料好起来,非常好包,因为这个糯米团子非常有延展性,可以随便玩。
一拉一按
就这样包
馅料干一点就可以做大一点,容易包。
把包好的团子沾上各种粉末就是五颜六色的啦,是不是很好看,咬上一口香香甜甜的,非常好吃!
可爱
切开
小贴士
做好的团子不要放入冰箱冷藏,冷藏会加速面团的老化,口感就会变的很硬了,建议在1-2天内食用完,实在吃不完也请冷冻保存,然后室温软化。要是放入冷藏之后变硬就只有微波炉或者蒸锅蒸一下了,就会变的软哒哒的没有形状了。
-
手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的详细做法,手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐做法技巧
用料盐120克糖600克里脊肉5千克手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的做法小火熬糖,直到化开并出现焦糖色,加少量水,继续熬,加所有的盐,熬到糖盐全部化开。液体呈蜂蜜状!所有里脊肉去掉筋膜,冷水下锅加姜焯水,出现浮沫并感觉表面已经熟了!高压锅把肉压熟,一...
-
炸土豆片(炸薯片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,家里囤了不少土豆,趁着今天周末拿出来几个,油炸薯片用料土豆3个油随意水适量辣椒粉随意番茄粉随意刨片刀1个炸土豆片(炸薯片)的做法土豆洗净,削皮,用刨刀刨片刨出来的土豆片厚薄一样,而且很省力、省时。如果没有,也可以直接用菜刀,切的薄一点就行。土豆片放水里...
-
豆腐花🌸食谱做法大全,超简单的豆腐花🌸做法步骤
用料黄豆200克水1500克內酯3克豆腐花🌸的做法提前泡八個鍾黃豆+水,放進攪碎機。然後過濾,渣渣不要。再過一兩次內酯溫水泡開備用然後大火燒開,沸騰之後,中火攪拌煮八分鍾。電飯鍋按保溫鍵,豆漿+內酯水倒入電飯鍋。蓋上靜置20分鐘。再打開之後就這樣的了,是不是很簡單...
-
泡鸭掌,超好吃哦!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸭掌约700克煮鸭掌用的调料葱15克生姜15克料酒30克八角2个桂皮1小块香叶2片泡制鸭掌用的调料味极鲜酱油220克香醋110克蚝油30克白砂糖35克泡野山椒20克泡野山椒的水60克凉白开400克大蒜15克生姜15克小米椒1个青尖椒1个洋葱50克盐2克鸡精2克八角1个干花椒1...