清凉安心的夏日小食——自制红薯凉粉
炎炎夏日,凉粉是不可或缺的一道食物。市面上销售的凉粉一是味道不好,二是担心食品的安全。那就自己动手吧,你会收获许多惊喜哦!
用料
红薯凉粉 | |
红薯粉 | 200克 |
水 | 1200克 |
鲜辣凉粉 | |
红薯凉粉 | 200克 |
小米辣 | 半个 |
盐 | 1克 |
生抽 | 50g |
香菜 | 适量 |
甜味凉粉 | |
红薯凉粉 | 100克 |
蜂蜜 | 20克 |
清凉安心的夏日小食——自制红薯凉粉的做法
制作红薯凉粉。
200g的红薯粉加入200g的水搅拌均匀,直到硬块全部消失。
1000g的水加入不粘锅内大火烧沸。
转换成小火,将拌匀的红薯粉一边加入沸水,一边用勺不停的划圈搅拌,直到白色的生粉全部消失。关火,用力搅拌几下。倒入实现准备好的容器里冷却。完全冷却后的红薯凉粉应该是这样子的。
小米辣切小颗粒,放入碗里,加入一点点盐在上面,利于逼出辣味。加入生抽和香菜,就是拌凉粉的最佳调料了。如果喜欢吃酸味食物的亲,还可以加入适量的醋,味道也很棒。
如果是不能吃辣的朋友,可以放蜂蜜伴着吃。没有蜂蜜可以用白糖代替,那时小时候的味道。
小贴士
红薯粉与水1:6的比例适合凉拌,凉粉比较嫩。如果喜欢凉粉老一点的,可以用红薯粉与水1:5,1:4,1:3的比例尝试。
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