夏日爽口自制红糖凉糕凉虾
重庆的夏天,离不开这道小吃。自从入了小美,灵机一动,咱也可自己打磨米浆做凉糕凉虾了。
用料
桂朝米 | 125克 |
水 | 175克 |
水 | 500克/600克(凉虾/凉糕) |
红糖 | 100克 |
水 | 100克 |
冰糖 | 20克 |
石灰粉 | 5克 |
水 | 120克 |
夏日爽口自制红糖凉糕凉虾的做法
石灰粉兑120克水,搅匀,放置一小时后得到澄清的石灰水备用。
将桂朝米洗净,沥干,加175克水放入小美,3分钟/速度10,打磨成米浆。
直接往打好的米浆里添加饮用水,如果做凉虾就加500克,做凉糕则加600克水,设置18分钟/100度/速度3,做凉虾全程开盖,凉糕则不用
音乐响起,在煮好的米糊里添加澄清的石灰水,然后设置2分钟/100度/速度3
煮好后的米糊微微黄色,做凉虾就取一个大碗,先放上饮用凉水,然后将米糊倒在漏勺,用小勺轻轻挤压,形成一个个蝌蚪状的米虾,盖上保鲜膜,进冰箱冷藏两小时。
做凉糕就将米糊倒入小碗,然后进冰箱冷藏两小时。
红糖和水按照1:1的比例,可适量添加一些冰糖以提升口感,熬至粘稠即成红糖浆。将红糖浆淋在凉糕或凉虾上,夏日炎炎,来一碗,超爽。
小贴士
红糖水里适量加些冰糖,口感会更好哦,红糖加冰糖跟水的比例保持1:1就可以了。成品还可以添加一些柠檬水,更好吃哦😋
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