火爆全网的混合莓果提拉米苏盒子超详细教程
此配方可以做五个提拉米苏盒子(约200ml,高宽长:4.5*6.3*10.8)
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A手指饼干部分
材料
1.细砂糖45g
2.鸡蛋2颗
3.低粉70g
步骤
1.蛋白蛋黄分离,细砂糖分三次加入蛋白中打至干性发泡状态(打蛋器提起呈小尖角状态)
2.分两次加入蛋黄,打蛋器高速搅拌均匀
3.加入过筛的低粉从下往上翻拌均匀(切勿搅拌),放入裱花袋中,均匀挤入烤盘
4.预热好的烤箱180摄氏度/中层/10-13分钟,手指饼干上色即可
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B慕斯部分
材料
1.马斯卡彭奶酪500g
2.淡奶油200g
3.朗姆酒2瓶盖
3.鸡蛋黄3颗
4.细砂糖30g
5.牛奶30g
6.咖啡液80ml(2勺咖啡粉配80ml水和一瓶盖朗姆酒)
步骤
1.鸡蛋黄,细砂糖,牛奶混合,放入烧开水的锅中隔水加热搅拌均匀
2.将步骤1中的蛋黄糊加入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀
3.淡奶油打发至刚刚有纹路(可以提起一个小尖角的状态)
4.打发好的奶油加入步骤2搅拌好的奶酪糊中拌匀,装入裱花袋待用
5.盒子中先放两根蘸了咖啡液的手指饼干(手指饼干放入咖啡酒中正反蘸一下快速取出)再一层慕斯糊,一层手指饼干最后一层慕斯糊,冷藏一夜或六小时✅
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C组装
材料
1.各种莓果
2.草莓酱/蓝莓酱/车厘子酱
步骤
1.将喜欢的莓果放入果酱中搅拌均匀后静止10分钟
2.均匀的铺在做好的慕斯上即可食用啦!
用料
如上 | 如上 |
火爆全网的混合莓果提拉米苏盒子超详细教程的做法
手指饼干制作
慕斯糊制作
组装
混合水果果酱制作
均匀放置在慕斯糊上
也可以筛可可粉
传统提拉米苏
满足
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