炸鸡腿/炸鸡翅/鸡米花/炸香辣鸡柳条
孩子们对KFC的诱惑根本无法抵挡,酥脆的外壳、鲜嫩的肉质、美味的番茄沙司…
不过外面的快餐食品,总是有点不放心,第一次在家操作炸鸡系列,简单快捷,很容易上手,大家不妨都来试一试。
用料
鸡胸肉 | 适量 |
鸡腿 | 适量 |
鸡翅 | 适量 |
盐 | 少量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
蒜 | 少量 |
洋葱 | 少量 |
料酒 | 少量 |
耗油 | 少量 |
鸡蛋 | 2-3个 |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
食用油 | 适量 |
炸鸡腿/炸鸡翅/鸡米花/炸香辣鸡柳条的做法
鸡脯肉,切条,切丁;鸡翅划斜刀。
加入盐、黑胡椒粉、蒜片、洋葱条、加少许料酒、少许耗油,充分抓匀,腌制20分钟。想吃香辣味道的,可以根据个人口味加干辣椒面。
腌制完成后,把里面的蒜片和洋葱条挑出来,鸡翅、鸡柳和鸡肉丁裹上面粉,这一步不能急,需要一块一块操作。
面粉裹完后,开始裹蛋液,裹面包糠,注意事项请看文章最后。
热油至五成热,开始分类炸食材,大约1分钟左右,鸡翅3分钟左右,上色至金黄色即可捞出控油。
把油控干后,就可以吃啦,有条件的话,盘子里垫上吸油纸额。
小贴士
1.鸡柳切1cm长条,鸡丁切1cm的方块;
2.鸡翅腌制,要多划几刀,方便入味;
3.腌制调料可以根据个人口味调整(比如添加少许白兰地或白葡萄酒、柠檬汁或白醋、孜然、白糖)
4.裹面粉时不能着急,一点一点裹,防止面粉结块;
5.面包糠一定一定要包裹严实,并用手压实,分开摆放;
6.面包糠选用白面包糠,据说其他面包糠炸出来成色更好,但是容易添加色素,家庭吃建议还是用白糠;
7.炸制东西的油一定不要用味道比较大的油,比如菜籽油,大豆油更经济实用;
8.炸鸡翅时,油温一定不能太高,时间适当长一些,必要的话可以低油温炸一遍捞出,把油温调至七成,在复炸一次,这样鸡翅更加香脆;
9.鸡肉很好熟,所以千万别炸过了额;
10.别忘了吃的时候蘸料额,番茄沙司或甜辣酱均可。
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