香辣炸鸡炸鸡翅(超香酥)
参考知乎上麦当劳炸鸡小哥的方法,感觉比买来的更香酥哦!以后在家也可以吃到好吃的炸鸡了!一次炸一大盘,吃着好满足!看着步骤多,其实很简单的,来试试吧!
用料
鸡翅(鸡腿) | 随意 |
辣椒面 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
普通面粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
食用油 | 适量 |
香辣炸鸡炸鸡翅(超香酥)的做法
在鸡翅鸡腿上划几刀,有利于入味。然后放入盐、糖、辣椒粉、白胡椒粉、五香粉、洋葱,搅拌均匀。之后不再放任何调料了,此时盐应适量多放些。喜欢吃辣的辣椒可以多放点,不喜欢吃辣可以不放辣椒。搅拌均匀后,腌制两个小时。
1号大碗,放入面粉和淀粉,2:1的比例混合均匀备用。
2号大碗,放入面包糠备用。
鸡翅鸡腿腌制好后直接放入1号碗中,开始裹粉。均匀裹上一层粉后,用手轻压鸡肉,然后轻轻抖掉多余的粉。压一次,抖动一次,重复四次后即可。
过浆。这个步骤很重要哦!准备好一盆清水,凉的。把刚才裹好粉的鸡肉放到凉水里浸泡三秒钟,直到鸡肉上的粉都浸湿了,捞出即可。
浸好的鸡肉就是这个样子,直接放入2号碗中裹面包糠。
和1号碗裹粉的步骤一样。压一次,抖动一次,重复四次即可。完全裹好后的鸡肉是不是很漂亮!可以开始炸啦!
锅内放入适量的油,等油温七八成热时,依次放入鸡翅鸡腿,炸至7分钟即可出锅。用厨房纸吸去多余的油后装盘!简单又美味,开动吧!一次吃过瘾!
小贴士
1. 裹粉时,可以用筷子夹着裹第一遍,以后再用手,就不会把手弄脏了。
2. 过清水时,千万不要用凉水冲,不然会把面粉冲掉!最好放入漏水的篮子里,浸泡后直接捞出。
3. 炸鸡时用筷子轻轻翻动鸡肉,防止粘连。
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