不用洗面版的自制凉皮
不是原创哈,跟着其他美食博主学的,无需琐碎的洗面醒面的繁琐流程,第一次做就成功啦~
🫗建议用面包机或厨师机揉面,10分钟即可。如果没有以上工具,可以用筷子或搅蛋棒揉,就是费力一些,揉到面具有黏稠感,大约也得10多分钟。
🫓用高筋面粉更容易出筋,普通中筋也可以,就是需要多揉一会儿,我这次用的高筋面粉~
‼️菜谱不是原创,我也是跟做成功后才写出来分享的,别像上回分享的吐司菜谱,我跟做成功了,人家原博主也是成功案例一枚,别人也成功了,就那一个人没成功且屡战屡败,就来一次又一次的来抱怨菜谱不好,简直了~~
❣️❣️当然这次做的也有缺点,就是由于我的过滤网太密了,导致没有留出面筋,下回备个大点空的过滤网。
用料
高筋面粉或中筋面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
约30度的温水 | 600克 |
不用洗面版的自制凉皮的做法
300克高筋粉,加3克盐,先倒入300克温水,面包机揉面10分钟,这里还是建议用机器代替手动,省力多了
呈黏稠状,静置20分钟以上,静置时间久一些口感会更劲道,我静置了40分钟。
然后再倒入300克温水搅拌,让面和水充分融合
过滤,如果过滤网合适的话,最后就能过滤出面筋了,而我这次做没有过滤出来💔
器具用的不锈钢平盘,披萨盘也可以,底部刷一层薄薄的香油,倒入面液
放开水上盖锅盖蒸2到3分钟,起泡后出锅。
隔盆放凉水冰一下,揭开凉皮
就这样重复以上步骤,最后切条,倒入喜欢的调料和黄瓜丝就可以了
小贴士
调味料我用的比较简单,火锅麻汁酱料加水调稀,加入椒麻酱汁,油泼辣子,蒜泥水。
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