菜茶-又名擂茶(海丰小吃)
我是潮汕媳妇,我爱人的老家--海丰,有各种各样的小吃,对我这种吃货来就是一种福音😁,像小米、 芝麻茶、菜果、菜茶...等。这次分享的是每年过年的时候家家户户都做的菜茶,都为了新年开丁好意头的风俗特意做,家婆也是每年不落下的做,吃上瘾的我今年也跟家婆学做起来.呵呵😊
用料
鱿鱼 | 1只 |
腊肠 | 1条 |
瘦肉 | 250克 |
小干虾 | 250克 |
干香菇 | 8朵 |
炒米(外购) | 100克 |
粉丝 | 1把 |
荷兰豆 | 100克/小把 |
芹菜 | 100克/小把 |
蒜苗 | 100克/小把 |
菠菜 | 250克/大把 |
包心白菜 | 半个 |
高汤材料: | |
大骨 | 3块 |
鸡脚 | 1个 |
猪皮 | 50克 |
猪油 | 1小碗 |
胡椒粉(可有可无) | 5克 |
盐 | 10克 |
菜茶-又名擂茶(海丰小吃)的做法
1.泡发干香菇.
2.将大骨、鸡脚、猪皮放入锅里焯水后备用,锅里放一锅水烧开,将焯好水的大骨、鸡脚、猪皮放入锅里一直煮,这就是需要准备的高汤,水量可以根据煮两个小时,后还剩半锅的样子。1.在煲汤的时间段可以做其它,分别将鱿鱼,腊肠,瘦肉、泡好的香菇等,切丁。
2.锅里放猪油,分别将鱿鱼,腊肠,瘦肉、香菇,小干虾炒熟好后分类放好。如上图
注:每炒一种放一点盐,自己平时炒菜的量就可以了。各类蔬菜切节被备炒.
锅里放油,分别将各类蔬菜炒熟后,放入大盘一层层叠好(方便后续办拌)。
注:每炒一种放一点盐,和上步一样。粉丝用开水烫熟放入大盘,将所以大盘的所以菜拌好.
这是拌好的成品😎
等待高汤煮浓浓的样子后就可以开动了。
开动😛:拿一个碗,根据自己喜欢的配比将各类蔬菜和肉类装入碗中,交浇上,浓浓的高汤。哇哦😭
撒上炒米,喜欢吃胡椒的也可以放一点。
一碗菜茶就这样练成了🤔🤔🤔
-
自用砵仔糕食谱做法大全,超简单的自用砵仔糕做法步骤
用料马蹄粉14克木薯淀粉100克水160克白砂糖40克果酱1/10开水100克自用砵仔糕的做法将除果酱开水外其他东西混合得到生粉浆另外准备一个碗,倒出100克生浆和100克开水搅拌成粘稠酸奶状的熟粉浆,再将熟粉浆倒回剩余生浆调成生熟浆混合物。放入粉浆1/10果酱搅拌均匀,...
-
外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的烹饪做法,大厨教你详细做法
潮汕有一句话叫“甘草合百药”,甘草是一种中药材,甘香的味道跟水果碰撞的酸甜是潮汕独有的,做法其实很简单,你也来试试吧!用料水果喜欢吃就可以甘草10克酸梅2颗南姜(直接买粉末,个人喜欢过滤掉)10g糖2勺盐(切水果时放在温水里)5克外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的做法甘草加...
-
“木木の小食光”自制冰淇淋(多种口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方量比较大,建议减半制作。你还可以加入各种干果、香草精、MM豆等等做成其他口味的冰淇淋~用料基础原味冰淇淋细砂糖140克水100克蛋黄(常温)8个淡奶油720克多种口味用料奥利奥口味奥利奥饼干碎适量草莓口味草莓酱适量抹茶口味抹茶粉适量香蕉口...
-
经典口味👉香辣小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃了蒜香口味,再77香辣的👐用料小龙虾两斤绿豆芽一块钱蒜末适量火锅底料一块青红椒各五根小米辣两粒耗油适量生抽适量盐适量白糖适量生粉适量经典口味👉香辣小龙虾的做法小龙虾+盐+生粉,刷洗干净,并去除虾脚、虾线、虾头和开背省油了,所以没有油炸,直接油煸炒红🤭豆...