冰粉(冰粉粉版)
冰粉,是著名的夏季小吃,起源于云、贵地区的一道著名小吃,后传入四川彭山(武阳),并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。
其主原料产自“冰粉树”,“冰粉树”学名假酸浆,又称珍珠莲,冰粉树。原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培,冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
用料
冰粉粉 | 25克 |
水 | 1500克 |
红糖 | 100克 |
水 | 100克 |
花生碎(无盐) | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
山楂粒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
冰粉(冰粉粉版)的做法
取出一小包冰粉粉(25克)。
将冰粉和1500克水倒入主锅,设置8分钟/100度/速度1烹煮,倒入大碗中自然冷却后,放入冰箱,至少冷藏2小时。清洗主锅。
红糖和水1:1比例(100克红糖+100克水)放入主锅,设置8分钟/V档/速度1烹煮熬制,全程取下量杯盖,熬制完毕倒出来放凉后会变浓稠,剩余的红糖水装玻璃罐放冰箱冷藏保存。
把冷藏好的冰粉切块倒入碗中,淋上冷却冰镇后的红糖水,撒上花生碎、葡萄干、山楂和白芝麻,即可享用😋
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