自制冰粉(冰粉粉版)含红糖冰粉和乐山三鲜冰粉
四川的消暑小吃,身在异乡,买现成的冰粉粉,自己在家做也很简单。红糖味的是传统口味,还有现在乐山流行的三鲜冰粉。
用料
冰粉粉(冰粉用) | 7克 |
水(冰粉用) | 1000克 |
红糖(红糖冰粉配料) | 若干 |
醪糟(三鲜冰粉配料) | 若干 |
冰糖(三鲜冰粉配料) | 若干 |
小汤圆(三鲜冰粉配料) | 若干 |
银耳(三鲜冰粉配料) | 若干 |
自制冰粉(冰粉粉版)含红糖冰粉和乐山三鲜冰粉的做法
冰粉粉包装上的水和粉比例,每种牌子不一样,请根据说明使用。我在超市买的阿依郎牌,用了7克冰粉粉和1000克水。
1000克水烧开后,倒入7克冰粉粉,开小火,搅拌两分钟。
搅拌完成后,放冰箱冷藏。
三个小时后,已经凝固了。
趁冷藏冰粉的时间,熬红糖汁,红糖加水,小火熬制,期间不断搅拌以免糊锅,红糖汁变粘稠就行了,放冰箱。
把红糖汁加入冰粉里面,一碗红糖冰粉就完成了。
冰糖加少量水,熬成糖汁。
超市买的糯米小丸子,煮熟过凉水。
准备一些米酒,这种生龙牌的味道不错,米酒在四川叫醪糟,是同一种东西。
正宗三鲜冰粉还要放一点煮的糯糯的银耳,一碗里面只放拇指那么大一点,懒,这一步省略。
冰粉里面加两勺冰糖水,一些米酒和丸子,还有银耳,就是正宗的三鲜冰粉啦。
小贴士
每个品牌的比例不同。请务必按照说明来做,我这一包50克冰粉粉,能做16到18斤冰粉,一次做两斤,三个人吃刚刚好。
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