(测试)回民街记忆-枣泥柿子饼
去年9月收获了一箱火晶柿子,就突发奇想把回民街最喜欢的柿子饼搬回家自己做做,毕竟黄家柿子饼每次去都要买几个,又觉得油很多,吃货永远走在减肥和吃的纠结边缘,一念“天堂”一念“地狱”。不过家里做饭,永远多了一味爱的调料。这个方子仅仅是实验,所以量很小很小。
用料
枣 | 6枚 |
低筋面粉 | 90克 |
糯米粉 | 5克 |
新鲜柿子 | 2只(67g) |
(测试)回民街记忆-枣泥柿子饼的做法
低筋面粉过筛加入糯米粉
将软柿子剥皮放进面粉里(柿子很软也有水分,所以水只需要加入很少很少,根据面粉成团形状调整水量)
将柿子面揉成团,醒放20分钟
分成30g小团,一共四个(确实量很小),和包汤圆青团一样,加入红枣泥,办成团,再压扁平。
平底锅烧红放油,再放入柿子饼
五分钟左右煎熟。然后就可以出国吃啦。
小贴士
1.因为加了枣泥,柿子本身也是比较甜的,所以没有放糖,喜欢甜的可以适度加糖。
2.煎熟的时间和活候可以用煎饼铛来煎,更好把握,燃气灶小火受热不太均匀,不好掌握。
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