高汤煨干鲍鱼
鲍鱼干含有人体必需的氨基酸,蛋白质,钙,铁,碘,维生素A等营养元素,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,起到抗癌,防癌的作用。能够有效的提升人体免疫力功能,具有保护人体免疫系统的作用
用料
鲍鱼干(南非鲍) | 30只 |
盐 | 少量 |
李锦记蚝油 | 250克 |
鸡 | 1只 |
猪大骨 | 1000克 |
生粉 | 少量 |
酱油 | 少量 |
水 | 大量 |
高汤煨干鲍鱼的做法
第①排骨鸡洗干净,锅放清水和鸡煮一下去掉血水,洗干净待用!
第②步鲍鱼用清水泡发7天,每天要换3次水(泡干鲍时记得要放进冰箱保鲜)以免变坏,泡至第四天已软化可以对干鲍进行清洗,把边上沙和脏东西用钢丝擦轻轻洗刷干净,把鲍鱼的牙齿部位也要清除掉、洗干净后用清水继续泡发。
第③泡好的鲍鱼可以开煮了,锅底下放一个蒸垫以免底粘糊了,把骨头和鸡用汤袋装好放进锅里,倒入鲍鱼加入清水(建议大点煲)水比例是材料的三倍左右开煮,烧开后转小火煮5小时后关火,第二天、第三天、第四天(同样方法烧开后小火煮5小时)煮好后下配料蚝油盐调味,汤汁多可以收收汁、酱油吃时再调、因为一下吃不完放速冻鲍鱼会变酸影响口感。
视频是我煮的大份量:10斤干鲍、2只鸡、10斤骨头、所有材料放下锅水加满!供参考我平时做的大份量供参考:煮好的鲍鱼可以像这样打包放速冻
煮好的鲍鱼出锅,吃时可以放点酱油调味加点生粉增加浓稠度口感更佳!
→_→喜欢清淡口感可以不放酱油哦!这个是我今天的晚餐,加了生粉和酱油调味!调料可以根据个人口味增减!
小贴士
温馨提示:我买的是12头南非鲍一般煮20个小时,一般每天煮5小时煮4天,也要根据个人口感,如果试吃觉得口感硬还可以再煮一至2小时。记得酱油吃时再调!!!
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