🦪《海蛎、蚵仔料理》🦪香喷喷海蛎煎蛋_操作超简单的海边人民家常菜!蛋蛋的鲜味🥚
霞浦海边阿姨开采的野生小海蛎,
个头小小,咬下鲜甜爆发的程度,
不是大大颗生蚝可以比拟,
除了个头小其他没毛病。
买回家的海蛎多多少少会带碎壳,
🔸清洗海蛎两步骤:裹粉➡️冲水,
轻松解决吃到碎壳的异物感。
记得开小水温柔多冲洗几次。
海蛎煎蛋是海边人民家常菜,
厨房小白也能轻易上手💪
购买海鲜要选野生好货!
优质产品哪里找?
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用料
野生小海蛎 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1茶匙 |
葱 | 2根 |
淀粉 | 适量 |
🦪《海蛎、蚵仔料理》🦪香喷喷海蛎煎蛋_操作超简单的海边人民家常菜!蛋蛋的鲜味🥚的做法
▶️ 清洗海蛎🦪方法:把海蛎放在筛网,撒上淀粉(面粉、太白粉、地瓜粉皆可),轻轻拌匀,让淀粉均匀裹在海蛎上。将筛网移至水龙头下方,开小水摇晃筛网冲洗海蛎,冲洗到海蛎淀粉没有黏液即可。▪️淀粉的作用在于保护海蛎减少摩擦力,避免海蛎在清洗状态下破掉。
▶️ 取一碗放入海蛎,葱花、两颗蛋,盐一茶匙。
▶️ 均匀打散备用。
▶️ 热锅倒入油,放入海蛎蛋液。
▶️ 筷子搅拌下。
▶️待海蛎蛋液边缘微微黄翻锅。
▶️ 两面煎到金黄。
▶️ 起锅前开大火逼油,鲜香的海蛎煎蛋盛盘即可✅。
▶️ 爱妻便当🍱配菜
小贴士
🔹煎蛋油多一点,蛋比较蓬松。
▫️不用担心会吃油,盛盘前大火煎下逼油即可。
🔹野生小海蛎简单好操作,快手便当菜。
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