火遍了全世界的东北烤冷面

东北是个很神奇的地方，纵然地跨三个省，口音，饮食，生活习惯都相差不大。如果你要问东北最有名的小吃是什么？思前想后，也就只有烤冷面能担得起东北街边小吃扛把子的大旗。

最近抖音上流行了一股风潮，由身在美国的vlog博主“东北酱”发起的烤冷面大赛。也不知道咋回事，竟然引起了全世界各地的华人争相模仿。由于身在国外食材有限，各路大神是脑洞大开，有把冷面打成泥烙饼的，还有有挂面代替的，更有甚者还在烤冷面里加波士顿龙虾，三文鱼的。烤冷面都快被他们给玩坏了。

在上海吃过几次烤冷面，都感觉味道跟老家的有差别，有的竟然还要排队。果断网上下单两包烤冷面，自己在家做起来。

这次我不搞那么多花里胡哨的。就做最简单，最基础款的烤冷面。恰巧家里之前做烤肉买了一个烤盘，我比了一下尺寸，正好用来做烤冷面，简直量身打造的一样，我这从设备上就领先那些用平底锅做的选手了。老规矩，先看视频再看详细步骤~

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用料  

火遍了全世界的东北烤冷面的做法  

1. 1、香菜、小葱洗净切成末备用。洋葱切成洋葱碎，备用。切洋葱真的是会让人“内牛满面”~

2. 2、别的美食博主一般都是用平底锅来做烤冷面，我有烤盘！我从设备上就领先了一筹。烤盘开小火，刷油，做烤冷面全程都用小火。如果用平底锅做同样用小火，放两片烤冷面。

3. 3、在每片烤冷面分别打一颗鸡蛋，捣碎，推匀，让蛋液慢慢凝固。如果烤冷面的边被煎的有点硬，可以撒一些水。

4. 4、煎冷面片的时候把火腿肠也煎一下，如果换成台式烤肠味道会更好，我个人是比较喜欢烤肠的，只不过这次没买到。

5. 5、蛋液凝固后将烤冷面翻面，下手一定要稳、准、狠，不要犹豫，越是犹豫越容易翻失败。

6. 6、先撒糖，再刷陈醋。好吃的烤冷面都是酸甜口的。记得以前买烤冷面的时候，都是让老板多放糖多放醋。烤冷面好不好吃主要取决于刷的酱，在东北烤冷面的酱几乎都是用“利民蒜蓉辣酱”来做酱料的。这个牌子的蒜蓉辣酱特别好吃，烤冷面，做烧烤，拌面，怎么吃都可以。比较有名的锦州烧烤，几乎所有的店家都会给每桌客人备两包“利民蒜蓉辣酱”，可见这个酱是有多好吃了。

7. 7、刷好酱，放洋葱碎，火腿肠，撒点香葱和香菜末。这次做的比较简单，大家可以来个高配版的，加点肉松，加点金针菇之类的。

8. 8、从一端将烤冷面卷起，再刷一次蒜蓉辣酱。

9. 9、将烤冷面盛出装盘，切段。再次撒香葱、香菜和芝麻。

10. 10、一份风靡街头的烤冷面就完成啦！

11. 11、想不想吃？我替你吃一口吧~ 这一期的菜谱就到这里，我们下期再见！

小贴士

1、烤冷面的时候全程都要小火，用平底锅也是一样的。
2、如果冷面片干了可以洒点水。

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