进阶版自制酸辣粉
之前分享过一个十分钟快手版的酸辣粉,今天来做一个进阶版略复杂,但丰富正宗的酸辣粉。
用料
红薯粉 | 1把 |
肉末 | 100克 |
生抽 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺 |
生姜粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
豆豉 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
时蔬 | 适量 |
葱花 | 1勺 |
蒜末 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 1/2勺 |
醋 | 3勺 |
糖 | 1/3勺 |
蚝油 | 1勺 |
油炸花生 | 1勺 |
榨菜 | 1勺 |
进阶版自制酸辣粉的做法
将任何你喜欢的蔬菜洗好,切好,热水煮熟。我这里用了菠菜,豆芽菜,百叶丝,海带丝。
100克肉沫炒至变色,加入一勺豆瓣酱,一勺豆豉,一勺花椒粉,一勺生姜粉,一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,炒熟备用。
碗中加入一勺生抽,三勺醋,半勺盐,1/3勺糖,一勺葱花,一勺蒜泥,一勺胡椒粉,一勺香油。
煮熟红薯粉,先用热汤冲一下碗里的底料,再盛上粉,摆上蔬菜,浇一勺炒好的肉酱,一勺辣椒油。辣椒油可以自己做,也可以直接用老干妈。最后再加一勺榨菜丝,一勺油炸花生米。
一碗酸辣鲜香的酸辣粉就制作好了,不比螺蛳粉差了!
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