简单可乐饼(日本土豆饼)
土豆真是个神奇的食材
用料
土豆 | 2个 |
面包糠 | 一包 |
面粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
肉馅 | 100克 |
洋葱 | 一个 |
芝士粉 | 少许 |
黄油 | 少许 |
蒜蓉 | 少许 |
香菜 | 少许 |
简单可乐饼(日本土豆饼)的做法
土豆用水煮熟,碾成土豆泥,肉馅最好提前用生抽,花椒粉,姜腌一下,或者根据自己口味腌一下
蒜蓉,洋葱粒,黄油炒香
等洋葱透明后把肉馅放进去翻炒
等肉馅半熟,放入你自己喜欢的调料,我这里放了点香菜和花椒粉,继续翻炒
加入准备好的土豆泥,和肉馅继续翻炒
炒匀后摊平,等待冷却
冷却后,分好等份,根据你自己喜欢的大小
做成椭圆形,厚度大概2-3公分厚,中间可以按个槽,避免油炸时候空气中间涨气,放入冰箱冷冻3小时
准备好蛋液,和面包糠
裹上面包糠等2-3分钟
放入油锅,油温用中小火,慢慢炸,因为是冷冻过的,小火炸,避免中间没炸热
等待颜色金黄色,捞出空油,装盘,配上蘸酱,我用的辣椒蛋黄酱
油而不腻,土豆泥不会吸太多油脂,土豆保温很好,冬天吃很暖和。
小贴士
冻可乐饼时候记得用面粉或者生粉涂在盘子和可乐饼表面上,避免粘盘。沾蛋液油炸的时候,最好提前把可乐饼拿出来等1小时,如果面包糠不容易粘,可以操作两次,沾一次面包糠时候在沾一次蛋液,再粘一层面包糠,吃的时候小心,最好放5分钟,小心烫嘴,这道小吃很有弹性,可以根据你喜欢的口味去做土豆泥,我加的芝士,也可以根据自己喜好加辣椒,和其它香料
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