福州土豆丸(假鱼丸)
土豆丸,福州人称它假鱼丸,用料简单,外皮Q弹,是一道不错的小吃👍👍😋
用料
土豆泥 | 500克 |
木薯粉 | 230克 |
番薯粉 | 100克 |
线面(1小捆) | 30-40克 |
盐(给外皮调味) | 适量 |
味精 | 少许 |
福州土豆丸(假鱼丸)的做法
馅料部分:肉馅可以提前一个晚上弄好,味道可以按个人口味调制。
如果吃素的朋友也可以用素食的馅料,先炒好备用。
土豆去皮,切成片,隔水蒸熟。趁热捣成泥状。(冷了不好弄,一定要趁热)土豆大小不一,我用了两个大土豆,蒸好取500克备用。
准备木薯粉和番薯粉
一小捆线面
蒸土豆的同时,线面用开水煮熟捞起,剪成小段
土豆压成泥,加入面线,还有木薯粉,番薯粉,再加入盐、味精给外皮调味
接下来就是揉面团,多揉一会更Q弹
将面团揪成小剂子(大小随意),用手捏窝,装入馅料,不要装太满,收口,再在手心里来回搓几下,整圆。
水滚后,下入土豆丸,用勺子背面轻轻搅动,防止粘锅,大约煮10分钟,等土豆丸浮起,再加入冷水,待水滚,再一次加入冷水煮开即可。
素馅味道也好赞👍👍😋
碗中放盐、胡椒粉、麻油,蘑菇精、葱花(素食者可省)再盛入土豆丸和煮土豆丸的清汤即可。剩余的生土豆丸可以速冻起来,下次吃的时候煮一下即可(跟速冻饺子煮法一样)
小贴士
不同面粉的吸水性不同,所需要的粉量可能需要酌情调整。想Q弹加木薯粉,不要太Q弹就加番薯粉。
-
特色小吃粉角(三角包)做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道广西贺州的特色小吃粉角我是跟闺蜜学的,不仅卖相诱人,还非常好吃哟。主要是用新鲜的河粉皮或者是陈村粉包裹上馅料,皮薄爽滑吃起来非常爽口,做起来也超级简单,平时可以当正餐,也可以带去郊游。因为馅料是炒熟的,包好后可以直接吃,也可以上锅蒸2分钟热吃,蒸过的馅料...
-
酱香饼的饼 隔离食记3⃣️5⃣️的烹饪做法,大厨教你详细做法
酱香饼的酱在这里👇用料中筋面粉400克水300~350克油适量酱香饼的饼隔离食记3⃣️5⃣️的做法面粉中加入300克的水逐步混入面粉中混成一个粘盆柔软的面团剩余的水量视情况加入再加入少量的油混匀大致光滑面团醒发20分钟以上肉面板上加上大量的面粉从醒发好的面团中揪...
-
重庆红油辣椒的做法和图解,重庆红油辣椒怎么做更好吃
家用版,参考下厨房、小红书多位美食大人方子,纯粹自用记录。家里消耗慢,做的量比较小,这样能保持辣椒的香味!用料辣椒面50克花椒面10克白芝麻5克盐10克糖10克菜籽油250克姜片大蒜小葱洋葱香菜带根香叶3片桂皮2块八角2个陈醋5克重庆红油辣椒的做法辣椒面、花椒面、芝...
-
万能的烫面食谱做法大全,超简单的万能的烫面做法步骤
这是我想到我老家很经常做这道菜,所以我想把这道菜谱传给大家。用料面粉1000克油100克盐6克开水500克冷水80克万能的烫面的做法将食材依次加入,并擀匀。可以做韭菜饺。也可以做炸糖饼。小贴士面团一定要擀匀,不然就会出现是不熟的情况。...