超级简单-改良简易炸猪排

炸猪排还挺好吃的，一般的快餐店一块大的炸猪排售价在15元左右，当然是快餐店的价格哈，也有地方把炸猪排做得高大上。

最开始接触炸猪排小美也是在快餐店啦！跟同事聊天，他说到蘸酱是辣酱油，其实开始小美还以为是酱油或者醋什么的呢！！

泰康黄牌辣酱油应该是上海这边吃炸猪排的标配，真的是深入人心。
不提辣酱油就不提，突然间了解到这个讯息，也不知怎么的朋友圈就有朋友发炸猪排配“泰康黄牌”晒炸猪排的照片还特别提出这个牌子。

记得去年炸猪排，第一次做跟着网上的方子来的，一步一步的走！炸出来也就那样嘛！对于去年的步骤小美就疑惑了，为什么要把鸡蛋、面粉分开来，混合在一起难道不行吗？

就像炸酥肉那样，把所有的材料混合在一起，下锅炸出来一样好吃的呀。
所以本菜谱小美已经改良了。


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用料  

超级简单-改良简易炸猪排的做法  

1. 先把猪肉切成1厘米左右的薄片，用刀背敲断经络（十字纹的方法敲）。

2. 把敲好的猪肉用黑胡椒、盐、料酒、酱油腌制10分钟以上

3. 鸡蛋和面粉放在一个碗中调成面糊，小美忘记量他们的比例了。面糊要稍微粘稠一点，这样好裹在猪排上，把腌制好的猪排放入面糊中。

4. 准备一个大的容器，里面倒入面包糠，把猪排从面糊中取出放在面包糠上，用手轻轻的压猪排，使面包糠完全覆盖在猪排上。

5. 热锅多油（要保证猪排能完全浸在油里，PS：小美为了节约，所以油放得少了点），油温升高以后放入猪排，然后转中火，直到炸熟为止，一面炸成型了，需要翻面哦。

6. 成品

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小贴士

1、关于炸的火候，需要自己掌握了哦，与炸小酥肉火候一样，油温升高以后转中火。
2、试验过先鸡蛋，再面粉与小美本菜谱的鸡蛋与面粉混合，做出来成品味道一样的，反而这样做猪排还比较嫩，因为面粉糊把猪肉里面的水分锁住了。
3、面粉糊里面红色的是辣椒粉，小美承认无辣不欢。
4、盐的量不要放太多哦，酱油也是有味道的。

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