【改良】简易猪肉丸子汤
大力剁肉…参考了香哈@辣妈家庭厨房 的方子,又简化了很多,没有打肉机,也没有鸡精和胡椒粉。生粉可以换成土豆淀粉,红薯淀粉,据说效果更好。可以清水入锅,熟了后凉水冰镇,捞出晾干,可冷藏,打火锅备用。
链接:
用料
猪肉 | 100克 |
姜碎 | 10g |
鸡蛋清 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
生粉(玉米淀粉) | 3勺 |
鱼肉 | 200克 |
香油 | 3勺 |
蒜末 | 3勺 |
【改良】简易猪肉丸子汤的做法
瘦猪肉,去骨鱼肉分开剁好,入盆。可以先用料酒给鱼肉去味,也可以在后期搅拌时再加入。
加入3勺盐,姜碎,蒜末,鸡蛋清,用手使劲儿朝一个方向搅拌,过程中分三次加入水,一次加入三小勺就可以了。
使劲儿搅拌成糊状或者泥状,精髓是用手把两种肉使劲儿捏在一起。之后放入生粉(玉米淀粉)持续用手搅拌,生粉可以增加粘合度,也可以使得丸子口感细滑。如果怕不够咸,这一步可以放入生抽。
捏丸子了!不要超过女孩子的虎口大,即使很难捏也不行。太大的丸子会煮不熟,外面肉老了,里面还是嫩生的。
在锅里用姜蒜热油爆香,小心地加入水,盐。一点蒜叶子,水开后快速放入丸子,烫熟。
熟了就可以出锅了!居然清汤是甜的,可能是鱼肉的清甜。
小贴士
真的,还是很好吃的!鱼肉和猪肉记得保持2:1的比例!
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...