炸猪排-3步搞定外酥里嫩的超简单炸猪排
3个步骤(1.腌制2.裹面包糠3.炸熟)1个技巧(将面包糠用水喷潮湿后再用),看似只有在饭店才能吃到的炸猪排,其实在家做起来非常简单,最重要的是它的口感会让家人惊艳到你的厨艺😃
用料
猪排(猪里脊) | 5块 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
炸猪排-3步搞定外酥里嫩的超简单炸猪排的做法
准备猪肉,韩国超市是卖直接切好的炸猪排肉,如果没有的话,买猪里脊后,切成0.5cm厚的肉片
将猪里脊肉铺在厨房用纸上
在上面再盖上一层厨房用纸,用手按压,去除肉上的水分
撕掉厨房用纸
在猪排肉上撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒
盖上保鲜膜
用手轻轻按压
翻过来,撕下另一侧厨房用纸
同样撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒,再盖上一层保鲜膜
用擀面杖或者肉锤轻轻的拍打猪排
就这样轻轻的均匀拍打即可,你会发现猪排被敲打后会变薄变大,根据喜好敲打至你喜欢的厚度即可
我个人喜欢稍微厚一点儿的猪排
将保鲜膜四周折起来,将猪排像折扇子似的折起来
这样猪排腌制就完成了✅
将腌制好的猪排放入冰箱中放置1小时以上
容器中打入鸡蛋
打碎鸡蛋制成蛋液
💛技巧:准备一个稍大的盘子放面包糠,用喷壶将面包糠喷湿,用手搅拌面包糠,然后再喷湿,再搅拌,直到面包糠全部都变得潮湿即可(就是稍微感觉到面包糠不是那么干燥,有些湿润就可以)
准备面粉和两个叉子
💛面粉和面包糠的用量很随意,不够的话随时加量即可
💛两把叉子是用来解放双手的,稍后猪排沾面粉和鸡蛋液时用两把叉子来代替双手,方便干净将猪排放入面粉中,均匀的将两面都沾上面粉,最后将猪排拿起来抖掉上面多余的面粉
将裹好面粉的猪排放入鸡蛋液中,将猪排两面全部裹上蛋液
将裹好鸡蛋液的猪排放在面包糠上
将四周的面包糠堆放在猪排上
用手使劲儿向下按压,将面包糠紧紧的压在猪排上,然后翻面,放上面包糠,再按压。让猪排均匀的裹上面包糠
拿起猪排轻轻抖一抖,抖掉上面多余的面包糠
将裹好面包糠的猪排放在盘子里待用
锅中放油,开中小火
放一点儿面包糠,试试油温,面包糠稍微开始开花,有小气泡就可以放猪排了,油温千万不要烧的太高再炸猪排,以免炸糊
放入猪排
观察猪排,稍微变黄,就可以翻面后继续炸,炸至金黄色熟透即可捞出
放在帘子上控油,如果没有这样的炸锅,也可以将炸好的猪排放在厨房用纸上,吸油
炸猪排时,一定要中小火慢慢炸,火苗大小随时调整,不要让油温太高,以免炸糊
酥酥脆脆的猪排做好啦
可以用剪子或刀将猪排切分成适当大小
蘸上猪排调味汁或者番茄酱就可以开吃啦
真的是外焦里嫩,酥脆的咔嚓咔嚓,即使凉了也很酥脆
也可以这样搭配沙拉菜,摆盘。厨艺绝对被赞👍
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