辣爆虾尾(家庭版)
很喜欢吃辣爆虾尾,但是去烧烤店吃有时候虾尾会不新鲜,一直说要自己做辣爆虾尾,但又怕失败,今天大胆尝试了一下,真的被惊艳到啦,味道真的媲美烧烤店,关键是干净、卫生还新鲜。
用料
虾尾 | 500g |
蒜苗 | 1根 |
蒜 | 7个 |
生姜 | 4-5片 |
花椒 | 1小把 |
干辣椒 | 适量 |
火锅底料 | 少半包 |
耗油 | 1小勺 |
辣爆虾尾(家庭版)的做法
虾尾泡水里解冻,泡至冰块消除干净。(我在泡虾尾的过程中,换了好几次水,这样可以把虾尾里的脏东西都泡出来。)
清洗虾尾,尤其是虾黄,需要用手搓洗干净,然后反复冲洗几遍。(友友们可以根据虾尾的清洁程度决定冲洗次数,我冲洗了大概5~6遍,直至冲洗的水变得清澈。)
把冲洗干净的虾尾放在清水里加入两勺盐,浸泡半个小时。浸泡好之后再冲洗2遍,冲洗好的虾尾加入两勺料酒腌制5~10分钟,(料酒可以去腥,我不太喜欢料酒的味道,在腌制完后又冲洗了2遍。友友们根据实际情况操作哈~)
冲洗干净的虾尾倒入锅中焯水,加入两片生姜,不用说啦,去腥~大概7~8分钟就可以焯熟,捞出备用。
起锅热油,油热后加入1小把花椒,之后将花椒捞出,依次放入干辣椒、蒜片、姜片、蒜苗丝,喜欢超级辣的友友们可以在出锅之前加入小米辣。
炒出香味之后,放入少半包清油火锅底料,我用的火锅底料是150g的,大概放50g左右就够啦~这是香味已经出来啦。
爆香调料之后加入焯熟的虾尾,翻炒几分钟,加入1小勺耗油,就可以出锅啦,真的超级超级香。(炒的过程中没有加盐,因为火锅底料里有盐,加盐的话会咸。)
好啦,出锅啦,真的超级好吃,连蒜苗都吃光光啦~感觉比在烧烤店的要好吃呢,最重要的是干净、卫生。
小贴士
1.虾尾一定要清洗干净,不然会影响口感哦~
2.喜欢吃辣的友友们可以多加入一些干辣椒、小米辣。
3.生姜片一定要适量,不能过多,个人感觉生姜片放多了,严重影响口感。
3.蒜苗一定要切大一点的丝,多加一点蒜苗会比较好吃。
4.有的友友们会在炒虾尾的过程中加入啤酒,我是不喜欢啤酒🍺的味道,所以没有加,但是我感觉这样就很好吃啦。
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