酱香排骨(品牌菜)
当我发现美食的时候,第一时间不是拍照,而是欣赏她。
用料
排骨 | 2500克 |
盐 | 20克 |
鸡精 | 3克 |
酱油 | 7克 |
海鲜酱 | 80克 |
白糖 | 30克 |
姜 | 60克 |
高汤 | 1100克 |
料酒 | 160克 |
酱香排骨(品牌菜)的做法
1:先将排骨每根分开,然后剁成10厘米一根,姜切片,
2:将切好的排骨用盐,味精,料酒70克,姜片,葱结,酱油,腌制15分钟。
3:锅中油温升至7成热,排骨入油锅炸上色捞起
4:亮油锅,入海鲜酱50克,放高汤,将排骨放入锅中,放料酒,糖色,烧开后倒入高压锅压10分钟,
5:锅留油,再放入海鲜酱,将压好的排骨倒入锅中,用大火收汁,勾少量薄欠,淋明油起锅售卖。特点:清而不淡,滋味平和,咸鲜微甜,酱红油亮。
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