双味麻花
甜味,咸味麻花~
用料
甜味 | |
中筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 60克 |
蜂蜜 | 30克 |
酵母 | 2克 |
葵花籽油 | 20克 |
咸味 | |
中筋面粉 | 200克 |
麦苗粉 | 6克 |
鸡蛋 | 1个 |
葵花籽油 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
酵母 | 2克 |
黑芝麻 | 少量 |
盐 | 2-3克 |
双味麻花的做法
葵花籽油先烧热,晾在一边待用。牛奶也先温热,用20克左右温牛奶化开酵母。
面粉,鸡蛋,蜂蜜,葵花籽油一起搅拌,再放化开的酵母牛奶,最后放剩下的牛奶,拌成絮状后就开始用手揉,揉成光滑不粘手的面团,盖上保险膜
放在暖气旁发酵
面团发酵到原来的两倍大小,取出揉处空气,擀成薄片
切成均匀的条状
拿一条,摁住一头,朝一个方面搓另一头,拧成绳状,
两头捏紧对折,手套在有圆环那头,继续搓另一头成绳状,再对折,把那头穿在圆环里捏一下头
成品
大小自己控制
油烧热改小火,放麻花。多翻面,两面都炸成金黄色即可~
咸味的也是一样的方法,可以先把麦苗粉和盐,面粉拌匀,再加鸡蛋,熟油,牛奶,芝麻等
方法一样,揉成面团发酵好
下锅炸即可
最后的成品~
小贴士
1.牛奶量仅供参考,不同面粉吸水率不同,面团揉好不软不硬
2.炸的时候火一定要小~
3.成品甜度比较低,喜欢甜的可以蜂蜜加倍或者加点糖。
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