珐琅锅做全麦黑麦欧包

网上搜全麦面包，搜来搜去，决定自己做吧，保证无油无糖，口味也好。
面粉嘛，发现新良出了大师粉，买了全麦粉和黑麦粉，用啤酒代替水，用了冷藏发酵法，二发后珐琅锅烤，口味很不错。
下面操作方案，纯属个人笔记，没啥图片。

用料  

珐琅锅做全麦黑麦欧包的做法  

1. 以上是做波兰种，搅拌后，室温发酵，发到2倍多就好了。

2. 然后用上面的波兰种，加入100克全麦粉和50克黑麦粉，一点酵母，50-60毫升的啤酒，搅拌好室温发酵半小时，然后就冰箱冷藏，24-72小时都可以。
   拿出来，回温，这时候可以加入炒熟的洋葱碎，或红酒桂圆干，葡萄干，都可以，搅拌，回温10-15分钟。弄圆，进藤篮，微波炉放杯水，热1分钟，搞点热气，放入藤篮，发酵1小时。
   

3. 发酵1小时后，预热烤箱和珐琅锅(20cm)，240C,差不多再用时15-20分钟，喷雾，撒粉，割包，放入珐琅锅，加盖240度，15分钟，然后去掉盖子，230度，23分钟，搞定。
   过一小时后才能吃，切片，炒蛋，酸黄瓜，红茶加点牛奶，一顿美味的早餐。

4. 面包上涂上牛油果，好吃😋