【咸蛋黄海苔薯片】红薯紫薯马铃薯,这样做口口香脆
今天教大家自制三色薯片,掌握两个简单小妙招,不仅口感香脆,还可以均匀调味。最后加入咸蛋黄粉和海苔,好吃又快手,赶紧学起来~
用料
马铃薯 | 200克 |
红薯 | 100克 |
紫薯 | 50克 |
咸蛋黄 | 6个 |
海苔 | 适量 |
盐 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
【咸蛋黄海苔薯片】红薯紫薯马铃薯,这样做口口香脆的做法
200克马铃薯、100克红薯、50克紫薯去皮、刨成厚薄均匀的薄片,放在冷水里浸泡去除淀粉质,这样炸出来的薯片口感更脆;
选油大一些的6个熟咸蛋黄,碾碎后直接下锅,用小火慢慢炒干水分、炒出香味,晾凉,制成调味用的咸蛋黄粉;
海苔剪成两三厘米见方的块状;
热锅起油,烧至三四成热了,下控干水分的薯片小火炸到变脆变硬,大约需要2-3分钟。然后调中火炸约30秒,逼出多余油分,盛出;
薯片和适量盐、辣椒粉放进纸袋,来回晃动,然后再加咸蛋黄、海苔,继续摇晃均匀,咸蛋黄要趁热,不然不容易粑在薯片上,摇到充分入味,薯片就做好了。
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