贫婆子 (中山特色茶果)
几乎每个小榄人都无法拒绝贫婆子的美味。贫婆子看起来白白胖胖,甚是可爱,让人忍不住想咬一口。因是用贫婆树的树叶包着做成的,得名贫婆子!虽然只是用糯米粉和豆沙做成,贫婆子却以它独特的清香,成为小榄人家的味道!
用料
红豆 | 150克 |
菊花糖 | 适量 |
贫婆叶 | 适量 |
沙糖 | 适量 |
食用油 | 适量 |
糯米粉 | 500克 |
开水 | 适量 |
牙签 | 数根 |
贫婆子 (中山特色茶果)的做法
红豆提前泡一下,放入电饭煲加适量水浸过红豆或多一点即可,煮到红豆软烂!
放搅拌机加小量水把红豆打烂
倒入不粘锅小火炒,炒至豆沙没有流动性加砂糖同炒,甜度自己试,有人喜欢甜有人不喜欢甜,但我觉得豆沙可以甜一点,因为等下有糯米粉可以中和一下甜度!
炒到有点干时加油继续炒翻炒一会,油可以多加一点,这样成品不会太干,加油后继续炒到豆沙把油吸收了,(我没有称油重量,都是靠感觉放的)最后加点菊花糖,香喷喷的
炒到这样可以收火,放冰箱冷藏,用不完的可以冷冻!
冷藏一下容易整形,分成一个颗的搓圆备用
贫婆叶冲洗干净,大的可以修剪一下,卷成锥形把尖尖部分往上折,然后用牙签固定好
锅中烧开水放点油,把折好的贫婆叶放水中烫一下,拿筷子压一下转一下,水滚一两分钟,让沸水清洗一下叶子,还让叶子煮出味
糯米粉倒进盘中,留一点预防等下放过多水时可以再放点粉,开水放一下降点温度再一点一点倒进粉里面,一边倒一边用筷子搅拌,水一次不要倒太多,感觉差不多就放点油用手揉面团至到光滑!拿一小块试试会不会揉开裂,开裂就多加点油加点水揉均匀即可
像包汤圆的手法包好后蘸一下油再放进叶子里,这样防止粘着叶子,我喜欢皮薄馅多的,所以豆沙都好大一个
把所有包好排放整齐
锅中烧开水放进去大火蒸5分钟转中火蒸10分钟即可
完成👏🏻👏🏻
一个可爱的贫婆子开吃,软软糯糯的,还带点菊花香!一口气吃了四个😂
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