【红茶茄子】特色美食
红茶烧茄子,是景宁畲族人的特色茶美食。薯粉的蛋香,惠明红茶所含的兰花香、水果味,所有香味裹上茄子外酥里嫩的口感,用这八字:“清香有余,脆嫩回甘”来形容再合适不过。鸡蛋液、番薯粉搅拌成的面糊,裹上切成滚刀块的茄子油炸至金黄,一把干茶的加入使其更具风味,比茄盒更好吃。
用料
茄子 | 两根 |
番薯粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
红茶 | 适量 |
料酒 | 适量 |
【红茶茄子】特色美食的做法
茄子洗净切滚刀块,加入一勺盐、两勺料酒搅拌均匀腌制备用。
取出适量番薯粉放入盘里,往番薯粉里打入一个鸡蛋搅拌均匀,加入少量水再一起搅拌成糊状。
将腌制好的茄子倒入番薯粉里搅拌均匀。
热锅凉油,将茄子一块一块用筷子夹入油锅中煎炸大约5分钟左右。煎炸茄子的油需要多倒些,油温不宜过高,保持在60度左右最好,炸的过程中需要用筷子不断搅动,不然茄子很容易都粘在一块。
待茄子完全炸至金黄色,捞出备用,锅内剩下的油倒入碗里。
开小火,锅内加入一勺油,将炸好的茄子再放入锅内,撒入适量红茶翻炒20秒左右即可出锅食用。
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