开口笑(原创)
用料
黄油 | 16克 |
砂糖 | 100克 |
水 | 20克 |
鸡蛋 | 60克 |
低筋面粉 | 210克 |
泡打粉 | 5克 |
白芝麻 |
开口笑(原创)的做法
先将黄油/砂糖/水放到一个盆里。隔水加热至融化。(隔水加热就是在电磁炉上做一盆热水,然后把这个装了配料的盆放到热水盆上面。)
这是融化后的样子。
分次加入鸡蛋。(鸡蛋可以先打散再加入。)
搅拌均匀
放入低筋面粉和泡打粉,上下按压着拌匀。(面团无干粉就好,不要过度揉捏)
面团是稍微有一点点水分的。(每个人面粉的吸水量都不同,所以如果面团太粘,要少加适量面粉。)
分成7克,一个的面团猱圆。
放到白芝麻里滚一圈。如果面团被风干了一点/那么可以用喷壶喷一些水,再放到芝麻里。
开小火。浸炸 等开口笑,慢慢浮起来 /可以用筷子轻轻的拨动。让它上色更均匀一些。
炸至金黄就可以出锅啦。(要根据颜色不是时间。)
超级好吃的开口笑就做好了,酥酥脆脆特别香。(我麻麻特别喜欢吃
样子也是很漂亮呢
小贴士
1一定要用小火。 等它浮起来后可以稍微火大一些上色。
2面团按压到无干粉就可以,不要过度揉捏。
3第1步必须要隔水融化,否则直接接触电磁炉会糊。
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