闽南碗糕(米糕/发糕)

用料  

闽南碗糕(米糕/发糕)的做法  

1. 300g米洗干净用230g水泡一夜（泡的时候盖上盖子，这样泡的水可以直接用，营养流失少）

2. 米和泡的水一起放到榨汁机里搅成浆，继续加100g白糖、50g低筋面粉、4g酵母，一起再搅一下搅匀即可

3. 浆液放在温暖环境下发酵至两倍大后，用筷子把发酵后的米浆再搅打顺滑

4. 分装到杯子里8分满，再放置醒发20分钟，加入蜜红豆等喜欢的配料，上开水锅蒸，旺火足气30分钟

小贴士

1.发酵后的米浆要搅打顺滑，然后再二次醒发一会儿
2.蒸的时候要水开后再上锅