潮汕壳桃粿（南瓜薯粉版）

优秀潮汕姿娘的必备技巧：做粿

用料  

潮汕壳桃粿（南瓜薯粉版）的做法  

1. 糯米洗净用电饭锅煮熟，偏干一些放凉备用！花生米炒熟，香菇泡发后切碎，香肠切丁，芹菜切丁，起锅烧热油炒熟，加入酱油调味，将馅料全部搅拌均匀即可。

2. 红桃粿模具先刷一层油。
   南瓜去皮切片蒸熟，趁热加入糯米粉和薯粉混合，使劲揉成团，我是用厨师机搅拌成团，不同南瓜含水量不同，偏干的时候加入滚烫的开水揉成偏软的面团！

3. 揪一块小面团用手揉成一个碗状，包入馅料，放入红桃粿模具中按压平整，轻轻倒扣出来，放入蒸锅中蒸15分钟即可！

4. 最小号红桃粿模具，一锅可蒸12个！

5. 超级迷你可爱！

6. 量足够味！

7. 蒸熟后用油煎炸更好吃，像无米粿（韭菜粿）的外皮，口感很好，外脆里香，又有点糯糯的！

小贴士

1⃣️和面团一定要趁热，南瓜片刚蒸好时操作。2⃣️用最小号的红桃粿模具可做80个，超小个。做的时间长，做大一些会快很多！