燕麦甜醅子

发酵过的燕麦颗粒分明，芬芳耐嚼，舀一勺放进嘴里，牙齿碰撞的瞬间，“嘎吱”一下，爆浆的感觉，顿时唇齿间都是香甜的味道，堪比朴实版的鱼子酱。

用料  

燕麦甜醅子的做法  

1. 燕麦米清洗干净，浸泡12小时

2. 隔水蒸或者电饭煲煮都可以，后者出汁多一些

3. 燕麦米蒸好，倒入矿泉水，搅拌均匀，等到温度下降到30度，放入酒曲粉，搅拌均匀

4. 放入干净，无油的密封盛器里，中间压个洞，方便看出汁情况，然后盖好盖，放在30-35的环境下（我就直接丢在不通电的烤箱里，其实微波炉里也可以放，反正就是想办法放在一个温度高的地方）等2天就可以吃了，如果想甜一些，可以中途去打开一次盖子，让氧气进去一会，不要太长时间，大约几分钟左右

5. 等甜酒酿的味出来了，可以加入少许矿泉水让它停止发酵，放在冷藏室里。然后就可以加奶茶也好，煮水泼蛋也好，甚至可以蒸虾。