莜麦/燕麦甜酒胚子

这次选材和配比都比较成功。随意拍了几张照发朋友圈得瑟了一下，却引来吃货们品尝，都想学着做，因为问一次说一次比较麻烦才想起可以上传到这。注意看提醒：喜欢的不用一次跟我一样做的那么多，再说你们可能没有这么大的锅来煮麦米，等做好有经验了一次再多做些，以免做坏一次浪费那么多材料。

用料  

莜麦/燕麦甜酒胚子的做法  

1. 莜麦米/燕麦米洗米淘净沥干（备用）

2. 为了方便 用电饭锅煮熟大米备用

3. 一锅水烧开倒入洗净麦米煮熟。煮时不用盖锅盖并经常上下翻动防止粘锅底。一般不会溢出来但也注意火候。

4. 麦米煮熟捞出沥水备用

5. 一小袋酒曲先倒入小碗部分，加温开水化开备用。注意水温不宜过高，体温即可。

6. 把煮好的大米倒入煮好麦米中拌匀

7. 上下翻拌均匀，边拌边散热，直到热的麦米到体温即可。搅拌用什么工具都行，自己顺手方便。但別把饭碾压成糊糊的或碎，拌好后最好还是一粒粒的。

8. 1、图五备用的小碗（酒曲加温开水化开）倒入搅拌均匀的麦米中，2、再把剩下酒曲继续撒入并拌匀，拌的过程可加入少量的凉开水，最后盖住并密封保温（盖子加保鲜膜保温效果较好）。因为做时是江南的五月初，室内温度不高 ，我用二床被子裹起来，也可以用旧的棉袄包好放泡沫箱里，只要能保温就好。

9. 前面说过，江南的五月做时室内温度不高，原计划三天最后多了一天才行，做好后的酒胚子非常甜，放冰箱冷藏后更好吃。家人、朋友爱吃的多，几天就全部吃完。以至于酒胚子吃完停止了继续做米酒下一步计划。

小贴士

提示：做酒胚子时，与麦米、容器有亲密接触的要清洗干净，不能有油，特别是厨房里的锅、台面、抹布…，其实许多人最后没成功，除了温度剩下主要还是跟一些不经意动作和用具被污染有关。提醒希望能帮到大家。