超Q紫薯芋圆
做法同样适用于南瓜、芋头、红薯。但是南瓜的水分比较多,所以千万不要再加水。一边操作再调整。
用料
紫薯 | 2个 |
木薯粉 | 500g |
白糖 | 适量 |
超Q紫薯芋圆的做法
2个紫薯去皮切片。上锅蒸。
蒸到用筷子能完全戳穿。我差不多蒸了20分钟😂而且蒸完之后为什么有一种烤焦的感觉。
蒸熟的紫薯放到碗里压碎。用勺子也行,反正尽量碎一点,细腻一点。一边压一边可以加适量的糖,这时候紫薯泥还有温度足够融化白糖了。这样做好的圆子带一点甜味口感会好一点。
压好的紫薯泥就是这样子啦~放着备用。现在来收拾木薯粉了。
木薯粉可以直接揉进紫薯泥里,这样的做法会比较简单又快,但是最后做出来的口感可能没有那么Q弹。
而木薯粉这个神奇的东西,怎么让它变成一坨的样子。
我曾经试过往粉里倒开水,但是最后木薯粉就变成一坨?一碗?水泥状的液体?不能成型,但一捏就碎裂了。怎么都没办法,只能浪费了。
一个办法。拿小锅子,放入刚刚好没过锅底的水量(锅子尽量小一点,水也少一点,刚刚好没过就行)开火煮到沸腾。关火的一瞬间,倒入大概等同你准备的紫薯泥(体积)的量的木薯粉(不是1:1的重量,是1:1的体积)。关火和倒入木薯粉这两个动作,一定要一气呵成,速度要快。
倒进去之后赶紧搅,拼命搅😂搅了一下差不多就变成这个样子,超乎你想象的Q弹。这一步如果水多了水少了,我指的是“稍微”多了或者少了,都没有关系,因为这不是做蛋糕,没有那么精确的比例,后面还要再加水和木薯粉的。不要方。
加入刚才的紫薯泥。⚠️不要一次性全部加进去。不管是水、紫薯泥、木薯粉。都不要一次性加很多!一定要耐心,慢慢来,凭感觉。如果比较喜欢Q弹口感的,木薯粉多加一点,如果喜欢紫薯香甜口感的,紫薯多加一点。如果木薯粉不小心加多了,加入少量的热水。
总之,这一步,一定要耐心。一直加一直揉,凭你的手感。一直揉到一个不软不硬也不粘手的一坨团子。
差不多就是这样。太软不易成型,太硬等会搓的时候会裂开。不过宁可软点,也千万不要做太硬了。因为………软了加粉再揉硬比较简单,太硬加水再揉软太麻烦了!
刚才的那一团,被我切成6片,注意到侧面一点一点深色的,就是紫薯泥没有被压碎的部分。所以说,紫薯泥尽量压碎一点,最后做出来的口感也会好一点。
其中一片,搓搓搓,搓成长条。为什么我要卷起来🤔因为方便拍照!不然太长了!!哈哈哈哈哈哈!!
刚才的长条,切成大小均匀的小粒粒。基本上紫薯芋圆差不多完成了。如果做到这部,你已经很烦了,那就像右边一样,撒一点木薯粉防粘,就OK了。如果你还有耐心,可以再搓搓,搓成左边这样的小圆球。
这步,不影响口感,只影响颜值。
小贴士
没有说明具体要用多少g紫薯多少g木薯粉多少g白糖。因为这个不是做蛋糕,一切都要根据实际操作来调整。
如果你的团子揉的比较软=水分会比较多。最后撒防粘的木薯粉就要多撒一点。不然放了一会,还是会粘起来的~~~
最后,用小盒子分装起来,一盒大概是吃一次的量,装好冰箱冷冻起来。想吃随时就拿咯。
-
火锅店必点🥘外脆里嫩的小酥肉🥓小白在家也能轻松搞定的烹饪做法,大厨教你详细做法
按照赖皮猴的菜谱做的,有些根据自己的喜好微量调整。用料猪前后腿肉500克【葱姜水】:葱10克姜20克花椒3克料酒10克凉白开80克【腌料】:盐4克十三香3克胡椒粉3克鸡精5克花椒碎6克生抽5克【面糊】:鸡蛋2个面粉30克红薯淀粉120克油2勺火锅店必点🥘外脆里嫩的小酥肉🥓...
-
看看,食谱做法大全,超简单的看看,做法步骤
用料麻醉科驾驶技术库斯库斯看库斯库斯了看看,的做法抽出刻晴小贴士物理钟离yyds...
-
“木木の小食光”戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方参考菓子学校的用料标准,简单,美味,失败率低,非常值得尝试!用料低筋面粉33克鸡蛋2个细砂糖(蛋黄用)13克细砂糖(蛋白用)33克清水20克色拉油20克【木木の小食光】戚风蛋糕的做法详细操作步骤请观看视频。小贴士文字版请参考【小至_】戚风蛋糕系列教...
-
包粽子(附详细包法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
端午节就快到了,又到了一年一度粽子流行的日子,很多人又开始买粽子吃了。不过除了节日,大家平时也可以买着吃。粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品,是中国传统节庆食物之一。粽子的口味比较多,大体上可以分为咸粽和甜粽两大类,细分的话就比较多了,有按区域的,按各种馅...