宝爷私房：很挑战厨艺的反沙芋头

作为一个，地道的潮汕人真的对这道菜情有独钟，尝试做了很多次才成功的，现在把方法分享出来给大家，上面好多朋友挑战这道菜都失败了，实在是没有耐心了，是只要掌握一些小诀窍，还是可以做的出来的啊！
真的能把这道菜做好的人，我觉得就是很棒很棒很棒很棒很棒的人哦，这是不是在变相夸自己？其实我也是在钻研中，偶尔还是会做失败的，好啦，那下面我来分享一下

用料  

宝爷私房：很挑战厨艺的反沙芋头的做法  

1. 买不到大的香芋，就凑合，买小的，实际上还是证明大的还是好吃一点的，要买粉的那种哦

2. 
   帮香芋脱衣服咯，一定要脱光光的那种😬. 选择大个的香芋，要一半就够了，要市场的阿姨帮忙把衣服脱一下

3. 把香芋切成条状，切大块一点，这样香芋的口感会更好一点，而且吃起来会更粉哦，也不容易吸油

4. 把材料都备齐了，大概白砂糖要8到10勺，有的话，白砂糖可以尽量多一点，这样成功的机率要高一些. 一定要少，大概3勺就够了，我照片里的一半就够了，昨天做的时候发现水多了

5. 炸香芋的时候有问大概在6到7成热，再放下去，然后再复炸一次，复杂的时间大概在十秒左右就够了，香芋用筷子能戳穿就代表已经熟了，可以捞起来控油，记得一定要复炸哦，这样吃起来口感才会好，而且不会那么多油

6. 放水跟白砂糖，水的话就按照我说的三小勺就好了，我昨天煮的时候发现水多了，后来又给我倒掉了，又加多了两勺糖进去，记得水一定不要放多了，要不然基本上成功的几率就很低很低很低很低很低，‼️熬糖浆的时候全程小火，不然的话，糖就焦了

7. 要像这样子冒泡冒白泡了，然后再煮多一会儿看起来超级粘稠的那种，就把火关掉，远离煤气灶，把风扇开到最大，一直不停的搅拌，搅拌，大概半分钟到一分钟左右就可以了，就是马上就会裹上糖浆了

8. 就做好啦，还真的是很考验技术跟功夫，如果第一次失败了也没关系啊，下次再继续加油了，毕竟这是一道不容易的菜啊，但是真的很好吃哦

9. 如果有什么不明白的也可以加我，然后问我，我有进了一个美食群，就是让你们这些看了之后不做的人不做的人，不做的人，每天的都看看，这样子就会动手多一点啦！有兴趣的话可以私我，只要你不嫌我烦，每天都给你发美食，哈哈哈

小贴士

1⃣，炸香芋的时候，油温要六七层才放下去炸，记得要复炸一遍
2⃣，糖浆的时候水要少糖要多，全程小火，煮到冒泡的时候特别粘稠
3⃣，关火开大风扇不停的搅拌火上，让香芋裹上糖浆