五味卤豆
原本平凡无奇的五种食材,搭配在一起,色彩十分丰富诱人,营养美味,更多的是增添了很多健康元素。
五味,泛指食物或药物的酸、苦、甘、辛、咸五种滋味。佛家也有五味,它从浓淡中来,又回到浓淡中去,五味的浓淡论所被得益的浅深。
用料
鲜豌豆 | 300克 |
黑玉米 | 1根 |
黄玉米 | 1根 |
花生 | 100克 |
干蚕豆 | 150克 |
黄豆 | 50克 |
花椒 | |
八角 | |
干辣椒 | |
盐 |
五味卤豆的做法
干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净,加水浸泡,蚕豆浸泡24小时,花生、黄豆浸泡12小时
大火烧开锅中的水,放入泡过的蚕豆、黄豆、花生,煮开,关火再次浸泡15分钟
黑玉米、黄玉米切段,豌豆剥出粒
将花椒、八角、干辣椒和盐放入锅中,放入适量清水,用大火烧沸后转小火煮制5分钟
放入煮过的蚕豆、黄豆、花生,再放入黑玉米、黄玉米、豌豆粒
转大火再次烧沸后,再用小火煮制30分钟
最后连汤一起倒入盆中,用原汤浸泡放凉即可
小贴士
1、浸泡1天后再食用,各种香料的味道会充分渗入原料中,吃起来会更加有味道。
2、可以根据不同地方或时节,用干蚕豆新鲜蚕豆都可以。
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