东北家常菜之窝瓜炖豆角

东北炖豆角，非常家常的一道菜，可以加玉米土豆南瓜排骨五花肉，也可以清炖，变形名菜是大丰收，最近减肥不吃猪肉所以素炖的豆角。更完美一点的豆角应该是炖完了起泡，我这个稍微差点没起来，但是味道还是不错的，最后注意一定是小苏打哦 别放错了哈-～

用料  

东北家常菜之窝瓜炖豆角的做法  

1. 豆角洗干净去蒂，注意不用把水控的太干。这里我买的是大油豆，这种豆角适合炖。南瓜洗净切块,这里也可以用土豆或者干脆不放。葱蒜切末，姜切片

2. 锅洗净，把豆角放入锅中炒至翠绿色，注意此时不放油，如果炒的过程中豆角要糊锅，可以少放点水

3. 炒至豆角全绿色，称出备用

4. 锅烘干放油，七成热放入姜末、八角和一半的蒜末爆香

5. 加入豆角和十三香，炒2分钟

6. 放入少量小苏打，作用是让豆角容易煮烂

7. 放入南瓜翻炒均匀，此时可以放生抽也可以不放，放的话成品颜色会重一些

8. 加入适量水，不用没过豆角，因为豆角不吸汤。如果没放窝瓜或者土豆的话，汤可以再少一点点。盖上盖子大火烧开

9. 加入适量盐，控制不好多少的话可以少量多次添加，加点就尝一下。翻炒均匀，盖上盖子小火慢炖，注意常掀开盖子看看汤多少

10. 汤剩下三分之一的时候，加入葱花和剩余的人蒜，加入鸡精，搅拌均匀，关火。

11. 装盘开吃啦～

小贴士

1 如果加南瓜会有一些甜，不喜欢的可以改加土豆
2 豆角炒绿色的步骤，可以多炒一会儿，抱着给所有豆角都变绿
3 豆角一定一定要做熟了～