自制简易麻辣烫家庭版
孕期超级想吃麻辣烫,怕外边吃不卫生吃坏肚子,只能自己动手啦,味道也是赞赞的呢
用料
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
各种新鲜蔬菜 | 适量 |
猪大骨 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
咸盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
自制简易麻辣烫家庭版的做法
粉丝提前泡开,青菜洗净。我个人觉得菜里一定不能少的是香菜和金针菇,缺了这两种味道差很多,不过每个人口味不一样。香肠鱼丸那些我不爱吃所以没放,喜欢吃的可以适当放一点,丰富下食材的种类
把花椒粉和辣椒粉一比一放入小碗。锅里热油。我用的是花生油。炸出的辣椒油自带香气,很好吃。注意控制油温,温度低没香味,温度高会糊。我的经验是让油锅微微冒烟,关火。稍微晾凉,看不冒烟了立刻把热油浇在辣椒粉里,炸出的辣椒油红呼呼的特别香。炸好后趁热撒一点芝麻,会更有食欲
猪骨头斩小块,冷水入锅。一定不要放太多调味料,否则煮不出白汤。我只放一点葱花两粒大料,煮出来汤很香哦。煮好后可以先来一碗汤,热乎乎的喝起来很舒服。煮好的骨头没什么用了,可以做拆骨肉吃
用煮好的骨头汤把事先准备的蔬菜烫熟,加入芝麻酱,辣椒油,适量咸盐,多放些醋。喜欢吃甜可以少放点糖。健康卫生的自制麻辣烫就煮好啦,卖相有点差,吃了几口才想起拍照,不过味道真的很棒。
小贴士
可以略为放点鸡精和蒜泥,增加味道。骨头汤煮好是这道菜成功的关键。
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