捞捞凉粉
捞捞凉粉,陕西小吃,常出现在庙会的小摊上,三元一小碗,又酸又辣,冰爽可口,十分解馋,是我小时候跟妈妈赶庙会时美好的回忆,所以出国的时候,我箱子里背的不只有小压面机,还有凉粉的捞捞!算是陕西女娃的认证书哈哈
用料
绿豆淀粉 | |
葱花 | |
黄瓜🥒 | |
油泼辣子 | |
大料 | |
陈醋 | |
味精 | |
盐 | |
木耳黄花菜土豆等 |
捞捞凉粉的做法
绿豆淀粉加水(1:4)加盐,过滤,倒入锅中煮沸,边煮边搅拌至透明粘稠,搅的我胳膊都要断了!倒在碗里晾凉凝固成果冻一样,倒扣在大盘子上,等待凝固的时候熬大料水,炒配菜
熬大料水:无论凉皮米皮粉皮擀面皮都需要的大料水,凉粉也必不可少,开水煮大料,多煮一会儿,煮完加陈醋继续煮沸,倒入装有蒜末姜末味精盐的碗里,搅匀
炒配菜:木耳、黄花菜泡发切丝,土豆和豆腐切丁,油锅加五香粉鸡精盐炒熟备用,黄瓜洗净切丝备用
拿捞捞从边缘开始沿一个方向捞,边捞边拍凉水,这样好拿下来
捞好的粉,剩下边角料切条放在一起
凉粉上放黄瓜丝,葱花,配菜,浇上大料水,加油泼辣子,拌匀
美滴很
我背出来的小压面机,很好用,可以压菠菜面,各种粗细的面条
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