简单易做的戚风小方块儿
这款戚风小方块儿简单易做,有圆模戚风松软细腻的口感,时间又不用那么长,对于跟我一样喜欢吃蛋糕又不愿多花时间的懒人儿来说是最合适不过了。特别是我又是颜值控,这款蛋糕有小清新的感觉,怎能不爱呢?
用料
蛋白 | 7个 |
细砂糖 | 60克 |
蛋黄 | 7个 |
细砂糖 | 10克 |
低筋粉 | 70克 |
玉米油 | 70克 |
牛奶 | 70克 |
盐 | 一小撮 |
柠檬汁 | 几滴 |
油纸(垫烤盘用) | 一张 |
简单易做的戚风小方块儿的做法
准备好材料并称量好,低筋粉过筛,鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,准备一个干净的无油无水的不锈钢打蛋盆,倒入称量好的牛奶、一小撮盐和10克细砂糖,用手动打蛋器搅打至糖融化。
加入玉米油搅打均匀。
接着加入蛋黄打散并打发至乳化状态。
再加入低筋粉。
用“z”形的搅拌手法搅拌蛋黄糊至无颗粒顺滑的状态,备用。
开始打发蛋白,加入几滴柠檬汁,电动打蛋器开低速打发蛋白成鱼眼泡状时加入细砂糖。
再分两次加入细砂糖,电动打蛋器先中速后低速的方式将蛋白霜打发至8分发左右。这个时候可以预热烤箱,温度调到200度。
先用刮刀分一部份蛋白霜到蛋黄糊里,切拌均匀。
把混合好的面糊加入到剩余的蛋白霜中,切半均匀,面糊状态很细腻。
在金盘里铺上油纸,面糊从烤盘的中心点向下倒落,端起烤盘倾斜一点,让面糊自动流到四个角里,然后用刮板刮平,轻轻震几下,放入提前预热好的烤箱。
烤箱调至175度,上下火中层烘烤40分钟左右。
蛋糕烤熟以后立即出炉,用手托着两侧的油纸把蛋糕从烤盘里移出,歇凉后揭掉底部的油纸。
用锯齿刀把方形蛋糕分割成小块。
摆拍图1
摆拍图2,怎么看都美美的,组织也很细腻哦!
小贴士
小窍门:
1,烤温只是一个参考,请根据自己家烤箱调整温度。 2,我用的鸡蛋60克左右,鸡蛋的大小会影响面糊的状态,请根据实际情况增减面粉。 3,注意翻拌的手法,不能画圈,蛋白霜和蛋黄糊要混合均匀。 4、这款蛋糕因为不是做蛋糕卷,所以蛋白打发至八分状,也可以打发至湿性发泡,看个人口感。5,我用的烤盘是三能金盘(28cm×28cm)。
-
椰蓉球Cone Cookies的烹饪做法,大厨教你详细做法
韩国专业烘焙企业“面包花园”的配方,简单易上手,值得一试。用料黄油150克糖粉100克香草精两滴蛋黄1个椰浆(可用牛奶代替)30毫升低粉250克泡打粉2克椰蓉、椰丝各50克椰蓉球ConeCookies的做法黄油室温下软化,用打蛋器低速打发至乳霜状加入糖粉和香草精,打发至颜色变浅...
-
芝芯松子虾球的做法和图解,芝芯松子虾球怎么做更好吃
由亲子乐园:自由分享!感觉2012年的一月是个很爽的月份儿,因为诸多假日都集中在了这里,终于可以好儿好儿的休息一下了。人都是这样儿,什么事情干长了都能出现个烦躁期,这时候儿就需要停下来,休息一下儿,就算是个缓冲了。也为将来继续的努力打下个坚实的基础。所以说,休息...
-
无核桃的核桃酥的做法和图解,无核桃的核桃酥怎么做更好吃
嘻,只是加了两个土鸡蛋的核桃酥,没有放核桃的,还是特香嘀,蛋味十足,外面买的感觉都没有蛋味的,还是自己弄的真材实料,健康无添加,超好吃,哈哈。。用料低筋面粉300g白砂糖80g糖粉50g黄油25g玉米油100g盐5g泡打粉5g小苏打5g土鸡蛋2只香草精1滴(没有可不放)无核桃的核桃酥的...
-
猫爪棉花糖(无水饴版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料吉士丁片10鸡蛋清45水45糖(放水中)120糖(放蛋清中)30玉米淀粉猫爪棉花糖(无水饴版)的做法将吉士丁片泡水软化放至表面不粘即完工。可以放入咖啡中哦。。。把白糖放入水中加热至沸腾将软化的吉士丁放入糖水中融合把白糖放入蛋清中,打至出现白色均匀小泡将糖水倒入...