重庆老麻抄手新手速成
朋友从重庆来广州,我就叫他带了2斤抄手皮,天呐,两斤抄手皮居然这么多!而且我从来没有做过抄手,所以,只有请教了曾经卖过抄手的姨妈,没想到一次就成功了,而且很好吃哟!!我真是太佩服自己了!
用料
肉末 | 500克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒粉 | 1勺 |
姜末 | 5克 |
辣椒油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
味精 | 5克 |
芝麻 | 10克 |
小葱 | 2根 |
鸡精 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
重庆老麻抄手新手速成的做法
准备肉馅:两斤皮需要1斤半左右的肉,最好是前腿肉,有一点肥肉更好吃。本来姨妈说两斤皮一斤肉,但是最后肉不够,所以我觉得两斤皮1斤半肉可能更合适。
肉馅里面加一个鸡蛋,两三瓣大蒜,两三片姜,一点盐,一点油,一点葱,蒜和姜我捣成了泥状加入肉末中。注意,葱最好最后搅拌的差不多了再放。
将肉末顺时针豁匀,铺上保鲜膜放入冰箱半个钟左右。
半小时后开始包抄手,抄手包法有几种,大家可以网上搜一下,吃不完的就放冰箱冷冻,我用保鲜盒装的,每一层又铺了一层保鲜膜以免粘住
打调料:放酱油2勺,鸡精一点,盐一点,花椒粉一点,辣椒油一大勺(勺出表面的油➕油泼辣子下面的干辣椒一勺,这个油辣子是网上买的),一些蒜泥和姜泥(可以混在一起捣成泥),麻油一勺,白芝麻些许,根据自己口味放葱,我自己放了一些芹菜粒在里面,汤底就完成了
煮抄手:水烧开,放入抄手,煮开以后倒入一碗冷水(如此循环三次),姨妈交给我的精髓在此,这样抄手煮出来更好吃!
还可以煮点叶子菜进去
第一次就非常成功!很好吃!
小贴士
注意抄手一定要烧开水又要加冷水进去哦,还有就是肥瘦相间的肉才好吃😋
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