鲜肉馄饨（重庆抄手）

重庆人除了钟爱小面，就是爱❤️这碗抄手了，我每个月都会给家里冰箱塞几包，早餐🥣宵夜都靠它😂。

用料  

鲜肉馄饨（重庆抄手）的做法  

1. 1、超市买肥瘦相间的梅花肉1斤，整块肉放入网锅，网锅置入主锅，加水盖过2/3处，设置5分钟/50度/速度4，清洗出血污。再切成麻将大小的块，平铺在保鲜袋里，冰箱冷冻2小时。

2. 2、主锅放入20克姜和80克水，设置10秒/速度10，用刮刀棒把锅盖和锅壁上的刮到锅底，再设置10秒/速度10，倒出备用。

3. 3、主锅放入冻硬的肉块，设置15秒/速度7，如果不够细腻，再设置5-10秒/速度7。

4. 4、加入打磨好的姜水、1-2个鸡蛋、15克生抽、15克蚝油、1/2茶匙盐、5克淀粉（捏碎）、10克橄榄油、1/4茶匙白胡椒粉（白胡椒粉可省略，有人不喜欢吃），设置2分钟/反转速度4，上劲。⚠️肉少的话用反转速度2.5-3上劲即可。

5. 5、取出抄手皮，开始包抄手啦。⚠️用不完的肉馅，第二天再调一点点水进去上劲，就可以做番茄/冬瓜/平菇/…肉圆子汤😋。

6. 6、我每个抄手加了半个虾仁，虾仁用一汤匙生抽和3片姜腌制了片刻。

7. 7、抄手包好之后平摊放入冰箱冷冻片刻，就可以分袋 冷冻保存了。

8. 8、红油抄手😋。

9. 9、鸡汤抄手😋。

10. 10、紫菜虾皮汤 抄手😋。