🔥三角形的烤包子|浓浓异域风味特色小吃
烤包子也叫薄皮包子,是很有特色的地方小吃~
虽然是死面的,不过因为和面的时候加入了鸡蛋和油,烤出来的包子面皮并不会发硬,反而口感是酥脆的!
照顾家中不爱吃羊肉人士,用鸡肉来做馅,可能是因为有洋葱和孜然等浓郁香辛料加持,也吃出了浓浓的异域风味~
不同于新疆烤包子常见的四方形,这次的造型参考了印度的一款特色小吃,
做成了三角形,比较小巧,也很好看!
还没做过的,抽空试试吧ヾ(❀╹◡╹)ノ~
用料
面团材料: | |
中筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个(净重约50克) |
水 | 100克 |
盐 | 3克 |
植物油 | 30克 |
馅料: | |
鸡肉 | 300克 |
洋葱 | 1/2个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
孜然粉 | 1小匙 |
咖喱粉 | 1小匙 |
胡椒粉 | 1/4小匙 |
盐 | 1小匙 |
蚝油 | 1大匙 |
花生油 | 2-3大匙 |
其它(表面装饰): | |
蛋液 | 1大匙 |
白芝麻 | 1大匙 |
🔥三角形的烤包子|浓浓异域风味特色小吃的做法
碗中放入面粉、盐、鸡蛋、水和油
搅拌成絮状后揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜静置松弛半小时
醒面期间来准备馅料:鸡肉、洋葱、胡萝卜切小粒,放入调味料搅拌均匀后,淋上花生油拌匀备用(鸡肉油脂少,多放点油会比较好吃~当然也可以用羊肉代替就更有新疆烤包子的风味啦)
醒发好的面团分成6等份
小面团擀成大的薄面片,从中间切开,面皮边缘刷上蛋液(清水也可以),便于粘合不漏馅~
如图所示将左边的面片折叠成三角形小口袋状往这个三角形的小口袋中填入准备好的馅料(在包包子的时候馅料一定要放足,包成饱满的三角形,这样烤出来卖相更好,吃起来也更香)
然后把封口都捏紧!一定要捏紧喔,不然后面烤的时候很容易漏汁~
把依次做好的三角形面胚放入烤盘中,烤盘事先刷一层油,烤出来的包子底部更香酥!面团表面刷上蛋液、撒上芝麻,这样烤出来的包子色泽更诱人!放入预热到200度的烤箱,烘烤15分钟左右(烤箱的温度不能太低,要用高温在短时间内烤熟,否则肉质变硬,外皮也不够好吃哈)
看见表面金黄焦香了,就可以出炉了。
趁热吃,外皮酥脆,馅料鲜美多汁,浓浓的异域风味,超香哒😍
小贴士
烤包子的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的薄一些,厚的吃起来太硬,口感不好~
烤箱的温度不能太低,要用高温在短时间内烤熟,烤制的时间过长肉质就老了,外皮也不够好吃~
烤包子,建议大家趁热吃,凉了之后,口感肯定不如刚出炉的好吃,而且最好是吃多少烤多少,凉了之后再加热,口感也会打折扣哦~
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