异域风情【青柠叶包烤甜辣虾】
为了煮咖喱买的柠檬叶,巴掌大的一包说多也不多。
可是烧在菜里面每次只用一两片,顿顿吃都用不完。
想来想去决定用来做叶包烤,香味浓郁,卖相也好。
本来是想做烤鸡块,但是觉得直接接触的话味道可能太浓。
所以做了烤虾,保留虾壳,只划一道开口,咸淡和香辛味正合适。
并且叶子包裹是一重,虾壳又是一重,有助于留住虾仁的水分。
而虾壳本身被高温烤到脆,可以不去掉直接吃。
只是不去壳的话香辛味比较浓重,反之则相对柔和。
前两日的实验结果还挺不错,算是近日来最高兴的事。
不知道是不是因为复活节假期里跑实验室有勤勉光环buff护佑~
但不知重复实验是否还能成功,以及最终的测序结果才是一锤定生死。
其实心里挺着急的,但是不能急啊,不要急……
用料
青柠叶 | 23片 |
海虾 | 23只 |
泰式甜辣酱 | 2汤匙 |
细盐 | 1茶匙 |
芫荽籽 | 1茶匙 |
异域风情【青柠叶包烤甜辣虾】的做法
青柠叶子刷洗干净后用热开水烫一遍备用
海虾洗净去头,当然留着也可以
我是想着吃的时候反正要去头,那干脆一开始就去掉,还可留作它用在虾背上开一刀挑出虾线,也便于入味
加泰式甜辣酱2汤匙,细盐1茶匙和芫荽籽1茶匙抓匀,腌制1个小时
摆在烫过的青柠叶中间
对折着包起来
用半根牙签扎起来固定
除了固定作用外,这样扎起来也可以让大部分腾空(如图示)
这样就不会直接接触烤盘,不容易烤糊全部包好固定好,排在铺好锡纸的烤盘上
送入预热好210℃的烤箱中上层,单上火循环热风烤20分钟即可
(我的烤箱只有单上火,如果有上下火的话上下齐开比较好,温度视实际情况调整)
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