糯米鸡，一个就能吃饱饱

本期视频“阿李厨房”给大家做一个能吃饱的小点心“糯米鸡”。
糯米鸡是先将糯米蒸成饭，再配以鸡肉、叉烧、冬菇等馅料，用荷叶包裹而成。这样做能使成品清爽而软滑，不像粽子那样的粘口。加上用荷叶包裹着糯米饭加热，当拆开荷叶时，糯米鸡清香扑鼻，鲜味四溢，糯米清爽润滑，鸡肉味道渗透到糯米之中，入口充满着荷叶的清香，回味悠长，开胃爽口。

用料  

糯米鸡，一个就能吃饱饱的做法  

1. 准备好馅料食材，右边的碎料是用来做底馅的，左边的是用来做面馅的。
   计划要做十个成品，准备了10个香菇，和10块烧肉，两根腊肠待会蒸熟了就分成10段，喜欢的也可以加个咸蛋黄什么的。

2. 鸡肉进锅，先把两面煎香了，香菇再进去，略微炒香了，进去差不多100克开水，稍微煮一会儿，让香菇和鸡肉的香味有个交流的过程，如果是比较好的鸡肉可以用蒸的方法处理。
   炒到水分收干了，铲起来备用

3. 把底线的碎料逐一放入锅里炒香，再进去齐面水，沸起来了之后，碗芡进去，推匀了，试试味道，按自己的口味适当加盐或加糖。
   最后进去5克芝麻油，推匀，就可以铲起来，放一边晾凉，备用

4. 干荷叶不宜久泡，这个就跟洗茶叶的道理差不多。否则，会损失比较多的香气，应该用大热水，短时间的泡一下，让干荷叶快速的舒展开，再放点凉水，用毛巾简单擦洗干净，注意不要用力过猛了。

5. 蒸好的糯米饭，趁有点温热的时候，进去10克盐，刚才的葱油分次拌进去，同时，可以加15克蚝油，也分次拌进去。

6. 拌匀了之后就可以开始包糯米鸡了，像这种3个手掌宽的小荷叶就不用裁了，先抓一团糯米饭，压扁，铺到底下，稍微整平整了，放上面馅，是的，面馅在底下，还要朝上，再铺上底馅，再来一团糯米饭，压扁，铺到面上，简单整整型，就可以包折起来了。

7. 这样一个糯米鸡约么有500克吧

8. 也可以把稍大一点的叶子，裁成两个正方形的，同样的顺序，放上糯米饭，面馅、底馅，再铺上糯米，先对角折起，再卷包起来。

9. 这样一个差不到300克左右。
   自己在家做，就是可以任性……

10. 包好的糯米鸡上蒸锅，上汽后，蒸20分钟左右就可以了。
    如果，一下子吃不完，可以，放冰箱冷藏，尽快吃完。如果，冷冻的话，就可以无限期了……

11. 如果说，把糯米饭换成大米饭，再把干荷叶换成新鲜的荷叶，那么，这就该叫做“荷叶饭”了。
    这可都是馅啊，能不好吃吗？

小贴士

都在视频里啦！