西安手扯面
这是跟一位老家山东,久居西安的邻居阿姨学的。优宝儿一次能吃一大碗,时间长不吃就馋的不行不行的。
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 一小撮(大约1~2克) |
西安手扯面的做法
面粉加盐加凉水揉成光滑的面团(软硬和饺子面差不多就可以,太硬扯不开,太软容易粘连),盖湿布醒20分钟。
隔一段时间揉一次面,朝一个方向揉,长了就把两边向中间对折接着揉,这一步是为了让面上劲,全程约揉3~4次左右。
将面压扁并切成片,两面抹油醒10分钟。
拿起一片面轻轻扯开如开水中煮熟捞出过凉沥干水分备用。
浇上自己喜欢的任意一种卤(来不及做卤子喜欢吃辣的还可以舀一勺辣子倒点儿酱油味道也很不错哦),大功告成,爽滑筋道!
小贴士
切片后抹油这一步一定不能省略,不然面片会粘连,扯的时候也容易断裂。
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴梿皮2窝小排500克猪大骨(有骨髓)2个玉米1根黑木耳10朵笋2根黄芪8片姜片6~7片葱1~2根料酒勺盐克糖克黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤bywqy的做法小排、猪骨,洗净,浸泡片刻,泡出血水姜片洗净葱去根洗净打葱结笋去皮洗净盐开水汆烫切块黑木耳洗净泡发,泡开后去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...