简单却好吃的柠檬鸡爪
酸酸辣辣,冰箱冷藏,爽口得很
用料
柠檬 | 1个 |
姜 | 3片 |
鸡爪 | 2斤 |
蒜 | 1个半(喜欢吃蒜的可以再多点) |
杭椒 | 5根(小米椒也可以) |
料酒 | 1勺 |
醋 | 4勺 |
米醋 | 2勺(没有米醋全用正常醋也可以) |
生抽 | 2勺 |
糖 | 小半勺 |
盐 | 我没加盐。调好酱,淡了可以加 |
香叶 | 1片(没有不加也行) |
香菜 | 一把 |
简单却好吃的柠檬鸡爪的做法
鸡爪泡水,洗干净,剪指甲,切开
切好再洗干净,沥水
加入生姜,香叶,料酒,冷水,大火烧开,焯水。出沫了就关火,凉水冲洗干净
放回锅中加冷水大火烧开后2分钟关火,这时候的鸡爪比较有嚼劲,喜欢软一点,可以增加2-3分钟。时间太长就烂了,出胶了
(不要担心没熟,不放心可以用筷子轻轻戳一下,扎进去就熟了)煮鸡爪的时候准备配料,都放深一点碗里面。
我不喜欢吃到蒜,就切的片
能吃辣的,使劲放杭椒/小米椒
泡过的杭椒、蒜、香菜都酸辣可口,可以当下酒菜
柠檬一定先用盐把外表搓洗一下,去蜡
搅拌一下煮好的鸡爪,关火后立马用冷水冲泡,让鸡爪迅速冷却,这样会让鸡爪表皮更筋道
有冰水更好。我是提前装了一碗水放冰箱的
冲洗好鸡爪已经常温了,再倒入冰水冰镇几分钟
捞出来,沥水,放进调好的料中,搅拌
我是家里吃的,为了不浪费,汤汁较少,我有空就去翻动一下,嫌麻烦的可以将生抽和醋加量,比例1:3
保鲜膜封好,放冰箱冷藏。中午做的,晚上就可以吃了,冷藏一夜过后味道更美
小贴士
喜欢吃辣的,多加辣椒就是,冷藏过后辣味会降低
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