超简单的柠檬无骨鸡爪
听着窗外的蝉鸣,天气总算是热了起来,接下来的日子要有西瓜,啤酒,鸡爪来填满了。
在吃的法则里,风味重于一切,从来都不会束缚在同一张菜谱上,我将怀着对食物的理解,在不停的尝试中,转换出不同的灵感,而对于爪爪们来说,柠檬酸辣无骨鸡爪无疑是他们最好的归宿。
用料
鸡爪15 | 只 |
柠檬 1 | 个 |
香菜 1 | 把 |
大蒜 8 | 瓣 |
小米椒 5 | 个 |
糖 1 | 勺 |
生抽 1 | 勺 |
蚝油 0.5 | 勺 |
香油 2 | 滴 |
醋0.5 | 勺 |
超简单的柠檬无骨鸡爪的做法
鸡爪解冻洗净,剪掉爪爪
凉水入锅,加入葱姜料酒。
煮沸撇去浮沫,煮8分钟。
捞出冲凉水,洗净表面油脂。再泡冰水中。
去骨:用小刀将鸡爪(如图所示)划开,将骨头和皮肉分离。
小米椒,大蒜,香菜,柠檬,洗净切好。
酱汁:三勺生抽,一勺柠檬汁,半勺醋,半勺老抽,一勺蚝油,一勺糖,少许盐,香油两滴,再加少许凉开水搅匀。
将脱骨鸡爪放入酱料中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
小贴士
tips1:过冰水的鸡爪可以去除油分,口感更紧致Q弹。
tips2:柠檬皮泡久会发苦,需要用盐搓洗表皮。
tips3:香菜放久颜色不好看,有味道。需要最后放。
-
新派·意大利黑帮虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜的创作灵感来源于川菜的椒麻虾,算是川式西做的菜系。口感上层次分明,每一层都能给味蕾狂轰乱炸一番!之所以取名为黑帮虾,是觉得入口的麻、辣、酒的香醇以及盐的原声咸香像四把冲锋枪扫射商店落地窗的那种感受!喜欢的话你也快试试吧用料盐15克虾7-10只味极鲜酱...
-
紫苏盘龙食谱做法大全,超简单的紫苏盘龙做法步骤
用料黄鳝300克紫苏3片油适量克大蒜叶三根大蒜5瓣姜2片朝天椒4个紫苏盘龙的做法买回家的时候让店家沥干水分,放点食盐,黄鳝就会听话不会跑。回家再洗一下,沥干水分,厨房纸巾擦擦锅热放油,油热放点食盐再黄鳝。煎干一点,再翻面。可以用盖子盖一会,省得油到处溅把食材都...
-
花雕熟醉十二头小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了五斤小龙虾,60只,拿了两斤做花雕熟醉小龙虾。糟卤真是大杀器,好吃。用料小龙虾2斤十年花雕200ML糟卤500ML大料1包姜3片盐10克蚝油2茶匙生抽3茶匙糖10克蒜3瓣洗小龙虾米醋3勺盐10克食用苏打10克花雕熟醉十二头小龙虾的做法虾个头很大。用盐水浸泡半个小时,加食...
-
阿凡达小卤蛋的做法和图解,阿凡达小卤蛋怎么做更好吃
美丽的蓝色小卤蛋可可爱爱,跟一个网红学的用料鹌鹑蛋24个蓝可乐1瓶阿凡达小卤蛋的做法很简单啦!就是把鹌鹑蛋泡蓝可乐里2小时以上,然后就蓝了!想怎么吃就怎么吃!...