糯叽叽の小凉糕 (附芋泥、绿豆泥做法)
总是看到别人分享大理的小甜点,被馋到了,带皮绿豆馅的,自己试做看看,嘿~还成了,这馅有小时候吃的2毛钱一根绿豆雪条的味道🧏♀️换成芋泥、红豆馅、蛋黄肉松…也很好吃的❗️干吃都行,放冰箱隔天都不会变硬。
用料
【1️⃣以下为皮的用料】 | |
水磨糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶或水 | 135克 |
白糖(淡甜) | 25克(喜甜可放35克) |
玉米油/葵花籽油 | 20克 |
(油用没有味道的植物油都行) | |
【2️⃣糯米粉(单独一份,炒熟做手粉)/或者用现成的熟黄豆粉也可以,就不用炒了】 | 适量(大概3-4勺) |
【3️⃣以下为绿豆馅的用料】 | |
带壳干绿豆 | 200克 |
水 | 没过绿豆1cm |
白糖 | 适量 |
无盐黄油 | 4颗(7g一粒的) |
(没有黄油就换植物油,黄油有奶香味更好吃。) | |
懒人建议买现成的红豆馅 | |
【4️⃣芋泥的用料】 | |
生的香芋 | 500克 |
白糖 | 60克 |
纯牛奶 | 100ml |
(喜欢奶香也可以加些炼奶,少量地加,搅拌后尝尝味道,到自己喜欢的程度就ok了) |
糯叽叽の小凉糕 (附芋泥、绿豆泥做法)的做法
买包装的水磨糯米粉,不要买散装的
把糯米粉+玉米淀粉+糖+冷水/牛奶,混合搅拌至无颗粒状
把油加进粉浆里混合搅匀
搅拌到看起来无油花就可以了
盘子抺点油防粘,把粉浆倒进盘子里(用宽口浅盘,浆熟得快)
水开后大火蒸10分钟,盘子取出凉至温温,粉团不烫手比较好操作。(怕不熟的话,就用筷子戳进盘子里看看,如果没有白色的粉浆就是熟了,如果有就再蒸5分钟看状态)
蒸粉浆的时候我们可以炒点手粉,做的时候裹在外皮防粘。
取适量糯米粉,放锅里开小火炒到有香味就熟了,大概2分钟吧。
(图中的量是我想一次炒多点,留着下次用的,实际不用那么多,这里的1/3就够了)戴上一次性手套(才不粘手),把不烫手的糯米团,取小块(大小随意)
整形铺平,中间放上绿豆馅
这是芋泥的✌️
包起来,捏紧,裹上熟粉,吃的时候防粘
依次卷好,切块就可以吃啦!(也可以包成圆形,跟孩子一起做也行,随便整☺️)
【绿豆馅的做法】:提前泡发,用电饭锅煮饭键煮熟,趁热加入白糖、黄油,按压成泥就可以了,甜度依自己喜好,用去皮绿豆也ok的。
我喜欢吃有颗粒感带皮的,所以没弄那么细腻。
(加黄油有奶香味,用植物油代替黄油也是可以的。)
不同牌子的电饭锅也有区别,一次不熟就煮2次,注意看水要加够,不然底下糊了,但太多也不行,太湿了就得炒馅把水份炒干,实在拿捏不准就煮的时候隔一会就翻翻豆子看看状态吧!【芋泥做法】:隔水蒸熟。或放电饭锅,芋头+一小碗水煮熟。
趁热加入白糖+牛奶,搅拌至顺滑就可以了。
(一斤粉粉的芋头,白糖我加了3勺左右做出来是淡甜的,吃饭的普通勺子🥄牛奶加了100ml左右,糖的量可以根据个人喜好添加,牛奶分次慢加,不要一下加进去,如果太稀了不好捏造型,图中的状态不干不湿刚好)这是之前做蛋黄酥的芋泥,加了一小块紫薯颜色很漂亮😍比豆沙更香,包上奶油水果就是雪媚娘,包上花生芝麻白糖就是糯米糍,anyway,这是万能糯米团子,万物皆可包✌️
(懒人或没有下厨天赋的人建议买现成的馅,只要做皮就可以了,省事)
-
如何做可乐茶叶蛋好吃 可乐茶叶蛋烹饪方法大全
...
-
美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食的详细做法,美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食做法技巧
洋葱圈——我家平时去必胜客,西餐厅吃饭,女儿每次必点的小食。小小的一份,价格可不便宜,学会自己做,随时想吃就吃!朋友聚会,野餐休闲,也是非常受欢迎的一款零食!用料洋葱1个鸡蛋1个面包糠适量红薯淀粉适量克吉士粉少量克盐3克克胡椒粉适量美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光...
-
炸土豆片(炸薯片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,家里囤了不少土豆,趁着今天周末拿出来几个,油炸薯片用料土豆3个油随意水适量辣椒粉随意番茄粉随意刨片刀1个炸土豆片(炸薯片)的做法土豆洗净,削皮,用刨刀刨片刨出来的土豆片厚薄一样,而且很省力、省时。如果没有,也可以直接用菜刀,切的薄一点就行。土豆片放水里...
-
抚顺特色辣鱼的做法和图解,抚顺特色辣鱼怎么做更好吃
在抚顺这道辣鱼每一家店味道都不完全相同,老妈家市场一对儿朝鲜族小夫妻卖的辣鱼特别火,我也特别喜欢吃,于是买了几次,几经品尝、试做再琢磨改进,终于感觉是那个意思了,自己做省钱又吃的放心🤗用料鳕鱼几条辣椒面(粉)适量食用油适量耗油适量黄豆酱油(生抽)适量白糖适量糖...